Chingri Malaikari
一款浓郁香滑的虾咖喱，用椰奶烹制，并融入芳香香料，常被视为节日佳肴。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 大虾(去壳去虾线，留尾)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 1 tbsp 姜蓉
- 1 tbsp 蒜蓉
- 1 medium 番茄(切碎或打成泥)
- 1 tsp 玛莎拉粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 红辣椒粉(根据口味调整)
- 2 medium 青辣椒(纵向切开)
- 2 月桂叶
- 1 inch 肉桂棒
- 3-4 小豆蔻荚
- 2-3 丁香
- 2 tbsp 酥油或油
- to taste 盐
- 1 tsp 糖(可选，用于平衡味道)
👨🍳 步骤
- 1
将虾用少许姜黄粉和盐腌制10-15分钟。
- 2
在中火上加热平底锅中的酥油或油。加入月桂叶、肉桂棒、小豆蔻荚和丁香，炒香。
- 3
加入切碎的洋葱，炒至金黄色。
- 4
加入姜蓉和蒜蓉，再炒一分钟，直到闻不到生味。
- 5
加入切碎的番茄，煮至变软，油开始析出。
- 6
加入孜然粉、香菜粉、姜黄粉、红辣椒粉和盐。充分混合，炒1-2分钟。
- 7
倒入椰奶，煮至微沸。加入纵向切开的青辣椒和糖（如果使用）。
💡 专业技巧: 加入椰奶后不要大火煮沸，以免结块。 - 8
将腌制好的虾加入微沸的咖喱中。煮5-7分钟，或直至虾煮熟变粉红色。
💡 专业技巧: 虾煮过头会变老。 - 9
拌入玛莎拉粉。再煨一分钟，然后离火。
- 10
搭配米饭或抓饭热食。
💡 专业技巧: 如果喜欢，可以用新鲜香菜叶装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜优质的虾，味道最佳。
- ✓确保椰奶不要大火煮沸，以保持其浓郁的口感。
- ✓通过增加或减少红辣椒粉和青辣椒的用量来调整辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会加入少量腰果酱，以增加浓郁度。
- 可以在最后加入少许玫瑰水或橙花水增添香气。