Narkol Chingri Bhorta(香辣虾蓉泥)
Coconut Prawn Mash
一种风味浓郁、香气四溢的糊状小吃，由小虾、新鲜椰子、洋葱、大蒜和辣椒制成，所有食材都与芥末油一起捣碎。这道菜是孟加拉国菜肴中的主食，通常作为米饭的配菜。
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🧂 食材
- 250 g 小虾(去壳、去虾线并洗净)
- 0.25 cup 新鲜椰子(擦丝)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 10 cloves 大蒜瓣
- 2 tsp 青辣椒(切碎，根据口味调整)
- 3 whole 干红辣椒(可选，增加辣度)
- 2 tbsp 芥末油
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 tbsp 香菜叶(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中，用中火加热 1 汤匙芥末油。加入切碎的洋葱和大蒜瓣。翻炒直至洋葱变透明，大蒜散发香味，约 3-4 分钟。
- 2
将洗净的虾和干红辣椒（如果使用）加入锅中。翻炒约 5-7 分钟，偶尔搅拌，直至虾变粉色并煮熟。注意不要煮过头。
- 3
将煮熟的虾混合物、擦丝的新鲜椰子、切碎的青辣椒、剩余的 1 汤匙芥末油和盐，转移到研钵和研杵（或食物料理机）中。捣碎或脉冲处理，直到达到粗糙、捣碎的质地。它不应该是细糊状。
- 4
尝味并根据需要调整盐。将搅碎物转移到碗中。
- 5
撒上新鲜香菜叶装饰，立即与热米饭一起享用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜的小虾以获得最佳的质地和风味。
- ✓如果没有研钵和研杵，可以使用食物料理机，但要小心脉冲处理，避免过度处理成糊状。
- ✓根据您的辣味偏好调整青辣椒的用量。
- ✓确保芥末油新鲜，以获得最佳的香气和味道。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在翻炒过程中加入一撮姜黄粉。
- 最后可以挤入少许柠檬汁，增加一丝酸味。