Chingri Malaikari Curry
一道浓郁奶油风味的虾咖喱，由椰奶、香料和一丝甜味制成，常被视为节日佳肴。
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🧂 食材
- 500 g 大虾(去壳去虾线，保留虾尾)
- 1.5 cups 椰奶(全脂)
- 1 large 洋葱(切末)
- 1 tbsp 姜末
- 1 tbsp 蒜末
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 红辣椒粉(或根据口味调整)
- 0.5 tsp Garam masala粉
- 2-3 青辣椒(纵向切开)
- 1 tsp 糖(可选，增加一丝甜味)
- to taste 盐
- 2 tbsp 芥末油或植物油
- 1 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
将虾用少许姜黄粉、辣椒粉和盐腌制约15分钟。
- 2
在一个锅中加热芥末油或植物油。加入月桂叶，短暂翻炒。加入切碎的洋葱，炒至半透明。
- 3
加入姜蒜末，翻炒一分钟至生味消失。
- 4
加入姜黄粉、香菜粉、孜然粉和红辣椒粉。充分搅拌并炒制一分钟，如果需要，可以加少量水防止烧焦。
- 5
加入腌制好的虾，翻炒2-3分钟至变色。
- 6
倒入椰奶，加入青辣椒、糖（如果使用）和适量的盐。煮至微沸。
- 7
煮约5-7分钟，或直至虾煮熟且酱汁略微变稠。不要过度烹饪虾。
- 8
拌入Garam masala粉。离火，静置几分钟后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、优质的虾以获得最佳风味。
- ✓不要过度烹饪虾，否则会变得有嚼劲。
- ✓根据您的辣度偏好调整辣椒粉和青辣椒的用量。
- ✓全脂椰奶能提供更浓郁、奶油般的质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入少量腰果糊以增加浓郁度。
- 可以加入少许芥末酱以获得微妙的辛辣风味。