👨‍🍳 步骤

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   将 mashkalai dal (urad dal) 浸泡在大量水中至少 6 小时或过夜。将水完全沥干。

   💡 专业技巧: 浸泡对于使豆子变软并研磨成顺滑的面糊至关重要。
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   将浸泡过的豆子与姜、青辣椒和少量水一起研磨成顺滑浓稠的糊状。将面糊转移到一个大碗中。用力搅拌面糊 7-10 分钟，直到它变得轻盈、蓬松、有空气感。这对于制作柔软的 bora 至关重要。

   💡 专业技巧: 搅拌面糊可以充入空气，使 bora 变得轻盈，并防止它们变得浓密。
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   在中火上加热足够的油，用于在 kadai 或深锅中进行油炸。要检查油是否准备好，可以滴一小滴面糊；它应该会浮到表面。

   💡 专业技巧: 油炸时保持中等温度，以确保 bora 煮熟而不会烧焦。
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   取小份面糊（每份约一汤匙），将其塑成小圆盘或小球，然后轻轻滑入热油中。分批油炸，直到 bora 呈金黄色。不要将锅装得太满。

   💡 专业技巧: 分批油炸可确保烹饪均匀，并防止油温下降过多。
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   在 bora 油炸的同时，准备一碗温水，并加入盐。 bora 油炸后，立即将其放入盐水中浸泡约 15-20 分钟。

   💡 专业技巧: 浸泡在盐水中有助于软化 bora 并使其多汁。
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   轻轻挤出浸泡过的 bora 中的多余水分。将它们摆放在上菜盘上。

   💡 专业技巧: 挤压时要轻柔，以免弄碎 bora。
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   在另一个碗中，将原味酸奶、糖、牛奶和黑盐搅拌均匀至顺滑且呈奶油状。将这种调味酸奶慷慨地倒在裹有酸奶的 bora 上，确保它们被充分覆盖。

   💡 专业技巧: 使用全脂酸奶会带来最好的奶油质地。
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   将罗望子酱和青酱（如果使用）淋在涂有酸奶的 bora 上。撒上烤孜然粉和红辣椒粉。

   💡 专业技巧: 根据您的喜好调整酱料和香料的用量。
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   在食用前冷藏至少 30 分钟，以使风味融合，并让 bora 吸收酸奶。

   💡 专业技巧: 冷藏食用能增强这道菜的清凉感。