Dal Puri
Dal Puri是孟加拉国一种受欢迎的咸味糕点，由酥脆的炸饼皮包裹着香料扁豆馅料。它是一种常见的早餐或零食，通常搭配土豆咖喱（aloo bhaji）或辛辣的酸辣酱食用。
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🧂 食材
- 2 cups 中筋面粉(用于面团)
- 0.5 tsp 盐(用于面团)
- 2 tbsp 油(用于面团)
- 0.5 cup 水(或根据需要用于面团)
- 1 cup 黄扁豆 (Chana Dal)(浸泡至少2小时)
- 1 small 洋葱(切碎)
- 1 tsp 姜(切碎)
- 1 tsp 大蒜(切碎)
- 2-3 青辣椒(切碎)
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 0.25 tsp Garam masala粉
- to taste 盐
- for deep frying 油
👨🍳 步骤
- 1
准备面团：在一个大碗中，混合中筋面粉、盐和油。逐渐加入水，揉成柔软、有弹性的面团。盖上盖子，静置30分钟。
- 2
准备扁豆馅：沥干浸泡过的黄扁豆，用杵臼或食物料理机将其打成粗糙的糊状。不要打得太细腻。
- 3
在一个平底锅中加热1汤匙油。加入切碎的洋葱、姜、大蒜和青辣椒。翻炒至洋葱变透明。
- 4
将打好的扁豆糊加入锅中。拌入姜黄粉、孜然粉、香菜粉、Garam masala粉和盐。不断搅拌，将馅料炒至变干，形成一个紧实的块状。大约需要10-15分钟。完全冷却。
- 5
将面团分成等量的小份。将每一份面团压扁成一个小圆饼。
- 6
取一部分冷却的扁豆馅，将其压扁。将扁豆馅放在面饼的中央，然后小心地将面团包裹住馅料，完全封口。轻轻将包好馅的面团压扁成Puri（炸饼）。
- 7
在一个深锅或炒锅中用中高火加热油，用于油炸。小心地将每个Puri滑入热油中。
- 8
炸Puri，直到它们鼓起并两面呈金黄色。用漏勺轻轻按压Puri，帮助其均匀膨胀。
- 9
将炸好的Dal Puris从油中捞出，放在厨房纸上吸干多余的油。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓充分浸泡扁豆对于获得良好的馅料稠度至关重要。
- ✓确保扁豆馅在包馅之前完全干燥，否则Puri可能会变软。
- ✓在正确的油温下炸Puri，以确保它们能够膨胀且内部熟透而不会烧焦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在扁豆馅中加入一小撮asafoetida（阿魏胶）以增加风味。
- 搭配辛辣的土豆咖喱（aloo bhaji）或甜的罗望子酸辣酱一起食用。