Muri Ghonto
Fish Head Curry
一道传统的孟加拉美食，鱼头与芳香香料和米饭一起烹制，制作出一道浓郁美味的什锦锅饭。
Loading...
🧂 食材
- 1 large piece 鱼头(最好是罗胡鱼或卡特拉鱼，清洗干净并切块)
- 1/2 cup 印度香米(洗净沥干)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 1 tbsp 姜末
- 1 tbsp 蒜末
- 1 medium 番茄(切碎)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1/2 tsp 红辣椒粉(根据口味调整)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 玛莎拉香料粉
- 1 tsp 整粒玛莎拉香料(例如：豆蔻、丁香、肉桂)
- 1 piece 香叶
- 3-4 tbsp 芥末油
- to taste 盐
- 2 cups 水
- 2-3 pieces 青辣椒(纵向划开)
👨🍳 步骤
- 1
腌制鱼头：彻底清洗鱼头。用盐和姜黄粉腌制。用芥末油将鱼头稍微煎至金黄色。备用。
- 2
准备香料酱底：在同一个锅中，如果需要，再加入少许芥末油。加入整粒玛莎拉香料和香叶爆香。加入切碎的洋葱，炒至金黄色。
- 3
加入姜蒜末，炒至没有生味。加入切碎的番茄，煮至变软。加入姜黄粉、红辣椒粉、孜然粉、香菜粉和盐。将香料炒至出油。
- 4
加入洗净的米饭，翻炒一分钟，让米饭裹上香料。
- 5
加入煎好的鱼头块，轻轻拌匀。倒入2杯水，加入纵向划开的青辣椒。煮沸。
- 6
盖上锅盖，转小火慢炖约15-20分钟，或直至米饭煮熟，水分被吸收。不要过度搅拌，以保持鱼头块完整。
- 7
煮好后，撒上玛莎拉香料粉，静置5分钟即可食用。
💡 专业技巧
- ✓使用芥末油对于地道的风味至关重要。
- ✓确保鱼头非常新鲜。
- ✓在混合米饭和鱼头时要轻柔，以免弄碎鱼头块。
- ✓这道菜通常搭配炸土豆或其他炸蔬菜一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在最后加入少量酥油以增加浓郁度。
- 可以加入一小撮糖来平衡风味。