🧂 食材
- 1.5 cups 玉米粉(中等研磨)
- 1 cup 秋葵(切碎，新鲜或冷冻)
- 4 cups 水
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 黄油
- 1 lb 飞鱼鱼柳
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 can (14.5 oz) 番茄(切丁)
- 0.5 medium 甜椒(切碎（任意颜色）)
- 1 tsp 百里香(新鲜，切碎)
- 0.25 tsp 苏格兰帽辣椒(切末，或根据口味调整（可选）)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐和黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
制作玉米糊：在一个大而厚底的锅中将4杯水烧开。加入盐和黄油。
- 2
逐渐搅入玉米粉，防止结块。加入切碎的秋葵。
- 3
将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖约20-25分钟，用木勺频繁搅拌，确保质地顺滑浓稠。玉米糊应足够坚实，能保持形状。
- 4
在玉米糊烹饪的同时，准备鱼。用盐和胡椒为飞鱼鱼柳调味。
- 5
在中高火的平底锅中加热植物油。将飞鱼鱼柳每面煎2-3分钟，直至金黄酥脆且熟透。取出鱼，备用。
- 6
在同一个平底锅中，加入切碎的洋葱和甜椒。翻炒至变软，约5分钟。
- 7
加入切末的大蒜、百里香和苏格兰帽辣椒（如果使用）。翻炒1分钟至散发香味。
- 8
拌入切丁的番茄。煮沸，然后慢炖5-7分钟，让酱汁稍微变浓稠。
- 9
将煎好的飞鱼放回平底锅中的番茄酱汁里。轻轻裹上酱汁，再慢炖2-3分钟至温热。
- 10
盛盘时，在盘子里舀一大份玉米糊，上面放上飞鱼和番茄酱汁。
💡 专业技巧
- ✓确保玉米糊持续搅拌以获得顺滑的质地。
- ✓如果想要更辣的酱汁，可以多加一些苏格兰帽辣椒。
- ✓如果买不到飞鱼，可以用其他肉质紧实的白鱼，如鲷鱼或海豚鱼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用蒸的飞鱼代替香煎的。
- 在酱汁中加入一小勺白朗姆酒，以增加风味层次。