🧂 食材
- 1 lb 咸鳕鱼(去骨去皮，浸泡煮熟至软烂)
- 0.5 cup 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 4 sprigs 百里香(摘下叶子)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切细末，可选去籽以减轻辣度)
- 1.25 cup 中筋面粉
- 2 tablespoons 泡打粉
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 0.75 cup 全脂牛奶
- 2 tablespoons 黄油(融化)
- 1 teaspoon 黑胡椒
- 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
准备咸鳕鱼：将咸鳕鱼放入水中煮约5分钟。沥干水分，待其冷却。用叉子将鱼肉弄散，去除所有骨头。
- 2
在一个大碗中，混合弄散的鳕鱼、切末的洋葱、大蒜、切碎的欧芹、百里香叶和切细的苏格兰帽辣椒（如果使用）。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保苏格兰帽辣椒切得足够细，如果喜欢辣度较低，请去除籽。 - 3
在另一个碗中，将面粉和泡打粉搅打均匀。在另一个碗中，将打散的鸡蛋、牛奶和融化的黄油搅打均匀。
💡 专业技巧: 将鸡蛋、牛奶和黄油分别搅打，可以使面糊更顺滑。 - 4
将干性材料逐渐加入鱼肉混合物中，搅拌至刚刚混合。然后倒入湿性材料，搅拌至形成浓稠的面糊。用黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌面糊，否则可能导致炸鱼饼口感发韧。 - 5
在一个深平底锅或煎锅中，倒入约1英寸（2.5厘米）深的植物油，用中火加热至油温升高（约180°C/350°F）。
- 6
用勺子舀取面糊，小心地放入热油中，轻轻压扁。分批油炸，每面约3-4分钟，直至炸至金黄色且酥脆。
💡 专业技巧: 不要一次性放入过多面糊，否则会降低油温，导致炸鱼饼油腻。 - 7
用漏勺捞出炸鱼饼，放在厨房纸上吸去多余油分。趁热食用。
💡 专业技巧: 可以搭配巴巴多斯辣椒酱或您喜欢的蘸酱食用。
💡 专业技巧
- ✓将咸鳕鱼提前浸泡在水中过夜，有助于在烹饪前去除过多的盐分。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果面糊太稠，一次添加一汤匙水；如果太稀，一次添加一汤匙面粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一撮干百里香粉或马郁兰粉，以增加风味。
- 为了获得更轻盈的口感，一些食谱会在面糊中加入压碎的煮土豆。