🧂 食材
- 16 苏格兰帽辣椒(去蒂，粗略切碎)
- 1 medium 白洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜
- 1 tbsp 姜黄(新鲜切碎或磨碎)
- 2 tbsp 香菜(切碎（可选）)
- 0.75 tbsp 市售黄芥末酱
- 0.75 cup 白醋
- 0.75 tsp 海盐(或根据口味调整)
- 0.25 cup 水(或根据需要的稠度调整)
👨🍳 步骤
- 1
将切碎的苏格兰帽辣椒、切碎的白洋葱、大蒜瓣、切碎的姜黄、切碎的香菜（如果使用）、市售芥末酱、白醋和海盐一起放入搅拌机。
💡 专业技巧: 处理苏格兰帽辣椒时请戴手套，以免皮肤受到刺激。 - 2
将食材搅拌至顺滑。如果需要，可逐渐加入水，以达到所需的稠度。
💡 专业技巧: 先加入少量水，然后根据需要添加，以免酱汁过稀。 - 3
将搅拌好的混合物倒入一个平底锅中。用中火煮沸，然后转小火慢炖约20分钟，偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 煮制酱汁有助于融合风味并延长保质期。 - 4
如果喜欢生酱，可以跳过慢炖步骤，直接装瓶。然而，煮制可以延长保质期并提升风味。
💡 专业技巧: 生辣椒酱的风味更清新、明亮，但保质期较短。 - 5
让酱汁完全冷却。倒入消毒过的瓶子或罐子中。
💡 专业技巧: 消毒瓶子可以防止变质。 - 6
存放在冰箱中。酱汁可保存数月。
💡 专业技巧
- ✓如果想要辣度较低的酱汁，在切碎苏格兰帽辣椒之前，请去除辣椒籽和内部的白膜。
- ✓如果买不到苏格兰帽辣椒，可以用哈瓦那辣椒代替。
- ✓根据个人口味调整醋和盐的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红糖或蜂蜜，增加一丝甜味。
- 加入其他香料，如黑胡椒或一小撮咖喱粉，以增加风味的复杂性。