🧂 食材
- 1 large 面包果(去皮、去核，切成1英寸的块)
- 1 lb 咸鱼 (鳕鱼)(浸泡过夜并去骨)
- 4 tablespoons 黄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tablespoons 中筋面粉
- 3 cups 牛奶(全脂牛奶)
- 1/4 teaspoon 肉豆蔻(新鲜磨碎)
- 1/2 teaspoon 黑胡椒(新鲜磨碎)
- 1/2 苏格兰帽辣椒(切末 (可选，去籽))
- 1 cup 切达奶酪(擦碎 (可选，用于顶部))
- 1/4 cup 面包糠(日式面包糠或普通面包糠 (可选，用于顶部))
👨🍳 步骤
- 1
将面包果块放入大锅中，加水没过，撒一小撮盐，煮沸。煮至用叉子能轻松戳透，约20-25分钟。沥干水分。
- 2
面包果煮制时，将浸泡过的咸鱼放入平底锅中，加清水煮约10分钟，使其进一步软化并去除多余的盐分。沥干，将鱼肉弄碎，丢弃骨头。
- 3
在另一个平底锅中，用中火融化黄油。加入洋葱碎翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末，再炒1分钟至出香味。
- 4
加入面粉，搅打均匀，炒1-2分钟形成面糊。逐渐倒入牛奶，边倒边搅打至顺滑。煮至微沸，不停搅拌，直到酱汁变浓稠。
- 5
加入磨碎的肉豆蔻、黑胡椒和切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）。根据口味加盐调味，注意咸鱼的咸度。
- 6
预热烤箱至375°F (190°C)。轻轻涂抹9x13英寸的烤盘。
- 7
在烤盘中，铺上一半煮好的面包果块。上面铺上一半弄碎的咸鱼。淋上一半酱汁。
- 8
重复铺层，用剩余的面包果、咸鱼和酱汁。
- 9
如果喜欢，可以在顶部撒上擦碎的切达奶酪和面包糠。
- 10
烤30-40分钟，或直到顶部呈金黄色，酱汁冒泡。
💡 专业技巧: 食用前静置5-10分钟。
💡 专业技巧
- ✓将咸鱼浸泡过夜对于去除多余的盐分至关重要。勤换水。
- ✓为了获得更顺滑的酱汁，可以在变浓稠后过筛。
- ✓如果没有苏格兰帽辣椒，可以用少许卡宴辣椒粉来代替，以获得温和的辣味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加一层煮熟的菠菜或其他绿叶蔬菜。
- 如果买不到咸鱼，可以使用其他种类的白肉鱼。
- 在层与层之间加入煮熟的蔬菜，如豌豆或玉米。