🧂 食材
- 2 lbs 猪肉（猪头、猪脚、猪耳朵或猪里脊）
- 3 large 青柠，榨汁
- 2 large 黄瓜，擦碎
- 1 large 洋葱，切碎
- 1 medium 苏格兰帽辣椒，切碎
- 0.5 cup 新鲜欧芹，切碎
- to taste 盐
- 2 lbs 红薯，去皮擦碎
- 2 tbsp 百里香叶
- 2 tbsp 马郁兰叶
- 0.25 tsp 丁香粉
- 4 tbsp 黄油
- 1 cup 水
- 1 tsp 焦糖色素（可选，用于着色）
👨🍳 步骤
- 1
制作腌肉：将猪肉与香叶一起放入盐水中煮至软烂。沥干并冷却。将肉切成一口大小的块。在一个碗中，混合青柠汁、擦碎的黄瓜、切碎的洋葱、切碎的苏格兰帽辣椒、切碎的欧芹和盐。充分搅拌。将猪肉块放入腌料中，冷藏至少2-3小时，最好过夜。
- 2
制作布丁：在一个碗中，混合擦碎的红薯、百里香、马郁兰、丁香粉、黄油、水和可选的焦糖色素。彻底混合，直到所有材料均匀。混合物应呈软糊状，但不能太稀。
- 3
烹饪布丁，你可以选择隔水蒸1小时左右，或者放入涂油的烤盘中，以175°C（350°F）烘烤30-40分钟，或者直到插入的竹签取出时干净。
- 4
将布丁和腌肉一起食用。传统上，会搭配腌制面包果或红薯一起享用。
💡 专业技巧
- ✓腌肉腌制的时间越长，味道越好。
- ✓根据您的辣度喜好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果买不到猪头和猪脚，可以使用猪里脊或猪肩肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些现代做法在制作腌肉时使用鸡肉代替猪肉。
- 可以在布丁混合物中加入一小撮糖。