Borscht with Beans(豆子红菜汤)
Belarusian Style
一种浓郁而令人满意的经典甜菜汤，白俄罗斯豆子红菜汤是一道美味佳肴，加入了嫩豆子，更加丰盛。这是一顿令人愉悦且营养丰富的餐点，通常可作为主菜享用。
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🧂 食材
- 8 cups 牛肉高汤
- 2 cups 水
- 3 medium 甜菜根(去皮擦丝)
- 3 medium 育空土豆(去皮切成一口大小的块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切薄片)
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 2 stalks 芹菜(切片)
- 3 cups 绿叶卷心菜(切碎)
- 4 tablespoons 橄榄油(分开使用)
- 1/4 cup 番茄膏
- 1 can (19 oz) 白色芸豆(沥干并冲洗干净)
- 2 月桂叶
- 2-3 tablespoons 白醋(或按口味调整)
- 1 teaspoon 盐(或按口味调整)
- 1/4 teaspoon 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 1 large clove 大蒜(压成泥)
- 3 tablespoons 新鲜莳萝(切碎)
- for garnish 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约7-8分钟。
- 2
将切片芹菜和切碎的卷心菜加入锅中。再煮5分钟。拌入番茄膏，煮1分钟。
- 3
加入牛肉高汤、水、切片土豆、切片胡萝卜、月桂叶、醋、盐和胡椒粉。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约20-25分钟，或直到土豆和胡萝卜变软。
- 4
在汤炖煮时，在另一个平底锅中用中高火加热剩余的2汤匙橄榄油。加入擦丝的甜菜根，翻炒约10分钟至变软。
- 5
将炒好的甜菜根加入汤锅中。拌入沥干并冲洗过的芸豆和压成泥的大蒜。再炖煮5分钟，使其热透。
- 6
拌入切碎的新鲜莳萝。尝味，根据需要用盐、胡椒粉或醋进行调味。
- 7
将红菜汤盛入碗中，热食，上面放一勺酸奶油作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在擦丝前先烤甜菜根。
- ✓如果没有芸豆，您可以使用其他种类的白豆，例如Great Northern豆或海军豆。
- ✓这种红菜汤也可以冷食，这是在白俄罗斯的传统吃法。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食红菜汤：使用蔬菜高汤代替牛肉高汤。
- 加入其他根类蔬菜，如欧防风或萝卜，以增加风味和口感。