🧂 食材
- 1 kg 南瓜，去皮、去籽、切块
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 大洋葱，切碎
- 2 medium 胡萝卜，去皮切碎
- 2 芹菜梗，切碎
- 3 cloves 大蒜，切末
- 250 g 新鲜蘑菇，切片
- 1.2 l 蔬菜高汤
- 100 ml 淡奶油
- 1/4 tsp 肉豆蔻，现磨
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (400°F)。将南瓜块与 1 汤匙橄榄油、盐和胡椒在烤盘上拌匀。烤 25-30 分钟，或直至变软并略带焦糖色。
💡 专业技巧: 烤南瓜能增强其甜味和风味。 - 2
在南瓜烘烤期间，在一个大锅或荷兰锅中用中火加热剩余的 1 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。炒至变软，约 8-10 分钟。
💡 专业技巧: 这种芳香的基底会为汤增加深度。 - 3
将切末的大蒜和切片蘑菇加入锅中。炒至蘑菇释放水分并略呈棕色，约 5-7 分钟。
💡 专业技巧: 炒蘑菇能带出其大地风味。 - 4
将烤好的南瓜与蔬菜高汤一起加入锅中。煮沸。
💡 专业技巧: 确保高汤没过蔬菜。 - 5
小心地将汤转移到搅拌机中（或使用浸入式搅拌器），搅拌至顺滑。将搅打好的汤倒回锅中。
💡 专业技巧: 如果需要，分批搅拌，并且在搅拌热液体时要小心。 - 6
拌入淡奶油和现磨肉豆蔻。用小火温热，但不要煮沸。
💡 专业技巧: 最后加入奶油可以防止其凝结。 - 7
用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 根据需要品尝并调整调味料。 - 8
将 Garbuzok 盛入碗中。撒上新鲜切碎的欧芹，热食。
💡 专业技巧: 也可以用额外的奶油淋面或撒上烤南瓜籽作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓可以用任何种类的冬南瓜代替南瓜。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡汤或蘑菇汤。
- ✓如果您喜欢稀一点的汤，可以添加更多的高汤或水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 拌入一些煮熟的谷物，如大米或藜麦，使汤更具饱腹感。
- 顶部放上面包丁或烤坚果，增加口感。