🧂 食材
- 2 kg 猪肋排(圣路易斯式或小肋排)
- 1 large 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 120 ml Krambambula 利口酒(或带有蜂蜜和香料的香料朗姆酒/白兰地)
- 60 ml 蜂蜜
- 60 ml 苹果醋
- 30 g 红糖
- 1 tbsp 第戎芥末酱
- 1 tsp 烟熏红椒粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 240 ml 水或高汤
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 150°C (300°F)。
💡 专业技巧: 低温慢炖是肋排酥嫩的关键。 - 2
将猪肋排拍干，用盐和黑胡椒慷慨地调味。
💡 专业技巧: 确保表面干燥有助于调味料更好地附着。 - 3
在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中，用少许油煸炒切块的洋葱和切末的大蒜，直至变软，约 5 分钟。
- 4
将调好味的肋排放入锅中。倒入水或高汤、Krambambula 利口酒、蜂蜜、苹果醋、红糖、第戎芥末酱和烟熏红椒粉。
💡 专业技巧: 确保液体达到肋排侧面的一半高度。 - 5
盖紧锅盖，在预热好的烤箱中烘烤 2.5 至 3 小时，或直到肋排酥嫩，肉易于从骨头上剥离。
💡 专业技巧: 2.5 小时后检查酥嫩程度。 - 6
将肋排从锅中取出，放在烤盘上。将烹饪液过滤到小锅中，丢弃固体。用中火将液体慢炖至浓稠成酱汁，约 10-15 分钟。
💡 专业技巧: 慢炖前撇去液体表面的多余油脂。 - 7
将浓稠的酱汁慷慨地刷在肋排上。将肋排放回烤箱（或在烤箱的炙烤功能下烤一两分钟）使酱汁焦糖化。
💡 专业技巧: 密切注意，防止烧焦。 - 8
让肋排静置几分钟后再上桌。
💡 专业技巧
- ✓如果您找不到 Krambambula 利口酒，可以用加入蜂蜜和一撮肉桂及丁香的香料朗姆酒或白兰地作为替代。
- ✓想要肋排更酥脆，可以在涂抹酱汁后，在热烤架上进行最后的烤制。
- ✓搭配传统的白俄罗斯配菜，如土豆泥或荞麦。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮液中加入少许黑啤酒，以获得更浓郁的风味。
- 在炖煮液中加入干果，如西梅或杏干，以增加甜味和口感。