🧂 食材
- 1.5 kg 土豆(推荐高淀粉品种，去皮)
- 2 medium 洋葱(1个切碎用于内馅，1个擦碎用于饼底)
- 500 g 猪肉末
- 30 g 干牛肝菌(浸泡在1杯水中2小时)
- 0.5 cup 面包糠
- 3 medium 酸黄瓜(切片)
- 4 tbsp 猪油或植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 酸奶油(用于增稠内馅和顶部装饰)
- 1 tbsp 面粉(用于增稠酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
将干牛肝菌浸泡在1杯水中约2小时。保留浸泡液作为汤底。沥干并切片蘑菇。
- 2
将切片的蘑菇和切碎的洋葱一起放入平底锅中煎至变软。拌入面包糠，再煎3分钟。关火。
- 3
将猪肉末放入碗中。加入煎好的蘑菇洋葱混合物、切片的酸黄瓜、盐和胡椒。充分混合。拌入1/4杯酸奶油以帮助内馅结合。
- 4
用粗孔刨丝器将土豆擦成丝。用同一侧的刨丝器将一个洋葱擦成丝，将土豆丝与擦碎的洋葱混合，以防变色。
- 5
挤出土豆和洋葱丝混合物中的多余水分。拌入保留的土豆淀粉（从挤出的液体中），和1/2茶匙盐。
- 6
给一个10英寸的铸铁锅或陶瓷锅抹油。将1/3的土豆混合物压入锅底，形成饼底。
- 7
将猪肉内馅均匀地铺在土豆饼底上，边缘留出约1英寸的空隙。
- 8
将剩下的一半土豆混合物压在肉馅的四周，形成外层饼皮。将剩余的土豆混合物铺在顶部。
- 9
将剩余的1/4杯酸奶油铺在土豆派的顶部。如果需要，可以淋上过滤后的牛肝菌浸泡液与1汤匙面粉混合制成的稀酱汁。
- 10
放入预热至350°F (175°C) 的烤箱中烘烤1小时，或直到饼皮呈金黄色，内馅熟透。静置10分钟后切片食用。
💡 专业技巧
- ✓使用淀粉含量较高的土豆品种会使饼皮更佳。
- ✓确保土豆混合物挤得非常干，以获得更脆的饼皮。
- ✓内馅可以提前煮熟以获得更浓郁的风味，但此食谱为方便起见使用了生内馅。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在内馅中加入炒蘑菇以增加风味。
- 内馅可使用猪肉末和牛肉末的混合。
- 用夏季香薄荷为内馅调味，以获得传统风味。