🧂 食材
- 1 cup 大麦(冲洗干净)
- 500 g 猪肩肉(切成2.5厘米的方块)
- 200 g 烟熏猪肋排(切块（可选，增加风味）)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切碎)
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 1 large 芹菜茎(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 月桂叶
- 1/4 cup 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油或猪油
- 8 cups 水或高汤
👨🍳 步骤
- 1
用冷水冲洗大麦，直到水变清。
💡 专业技巧: 这有助于去除多余的淀粉。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热油或猪油。将猪肩肉块煎至各面金黄。如果使用烟熏肋排，也加入锅中轻煎。
- 3
加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再翻炒一分钟至散发香味。
- 5
加入冲洗干净的大麦、切块的土豆、月桂叶、水或高汤、盐和胡椒。煮沸。
💡 专业技巧: 确保有足够的水或高汤覆盖所有食材。 - 6
转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时15分钟，或直到大麦变软，猪肉完全熟透。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
如果使用了烟熏肋排，将其取出，将肉从骨头上撕下，然后将肉放回汤中。丢弃骨头。
💡 专业技巧: 此步骤可选，但能显著增加风味。 - 8
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。上菜前取出月桂叶。
💡 专业技巧: 汤应该浓稠而丰盛。 - 9
将Krupnik盛入碗中，撒上大量新鲜切碎的莳萝作为装饰。
💡 专业技巧: 热食，通常搭配黑麦面包。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用优质猪肉高汤代替水。
- ✓不要跳过冲洗大麦的步骤；这可以防止汤变得粘稠。
- ✓可以使用烟熏培根或火腿代替或额外添加烟熏肋排，以增加风味深度。
- ✓如果汤变得太稠，可以加入更多高汤或水以达到所需的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 素食版本：省略猪肉，使用蔬菜高汤，加入蘑菇以增加鲜味。
- 每份可加入一勺酸奶油。