🧂 食材
- 500 g 猪肩肉，切成1英寸的块
- 150 g 珍珠麦
- 2 tbsp 植物油
- 2 大洋葱，切块
- 2 medium 胡萝卜，去皮切丁
- 1 medium 欧防风，去皮切丁
- 3 cloves 大蒜，切末
- 1.5 l 猪肉或牛肉高汤
- 2 月桂叶
- 1 tsp 干莳萝
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜莳萝，切碎（用于装饰）
- 酸奶油（用于佐餐）
👨🍳 步骤
- 1
在冷水下冲洗珍珠麦。备用。
💡 专业技巧: 冲洗大麦可以去除多余的淀粉，防止其变得过于粘稠。 - 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将猪肉块煎至各面呈褐色。将猪肉从锅中取出，备用。
💡 专业技巧: 分批煎猪肉可以确保表面煎得恰到好处，并增加风味层次。 - 3
将切块的洋葱、胡萝卜和欧防风加入锅中。偶尔搅拌，煮至洋葱变软且呈微金黄色，约8-10分钟。
💡 专业技巧: 炒蔬菜有助于释放其天然甜味和香气。 - 4
加入切末的大蒜，再煮一分钟至香气散发。
💡 专业技巧: 小心不要将大蒜煮焦。 - 5
将煎好的猪肉放回锅中。加入冲洗过的珍珠麦、猪肉或牛肉高汤、月桂叶和干莳萝。用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保液体能覆盖所有食材。必要时可添加更多高汤或水。 - 6
将炖菜烧开，然后将火调至小火，盖上盖子，慢炖至少1小时15分钟，或直至猪肉变嫩，大麦煮熟。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 低温慢炖是使肉质鲜嫩、大麦煮得恰到好处的关键。 - 7
盛出前取出月桂叶。品尝并根据需要调整调味。
💡 专业技巧: 取出月桂叶可以防止炖菜变苦。 - 8
将Krupnik盛入碗中。撒上新鲜的切碎莳萝，搭配一勺酸奶油趁热食用。
💡 专业技巧: Krupnik第二天风味更佳，因为味道会充分融合。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用烟熏猪肉或培根。
- ✓如果没有欧防风，可以省略，或者多加一根胡萝卜。
- ✓这道炖菜可以提前做好，然后重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如土豆或芜菁。
- 素食版本：省略猪肉，使用蔬菜高汤，并添加更多蘑菇以增加丰富口感。
- 可以在加入高汤时加入少许白葡萄酒，以增加风味。