🧂 食材
- 8 cups 牛肉高汤
- 6 ounces 烟熏培根(切成培根丁)
- 12 ounces 波兰香肠(切片)
- 12 ounces 烟熏猪肉或火腿(切成小条或丁)
- 12 ounces 鸡胸肉或瘦牛肉(切块)
- 1 tablespoon 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切碎)
- 2 ribs 芹菜(切丁)
- 2 medium 胡萝卜(去皮，切丝或切丁)
- 3 cups 卷心菜(切丝)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 2 medium 莳萝泡菜(切丁)
- 2 tablespoons 续随子
- 12 pitted 卡拉马塔橄榄
- 3 月桂叶
- 4 多香果
- 2 豆蔻荚
- 1/3 cup 新鲜莳萝(切碎)
- 1/4 cup 莳萝泡菜汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 酸奶油
- for garnish 柠檬(切片)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅中，用中高火将培根煎至酥脆。加入波兰香肠，煎至开始变色。盛出到碗中备用，将锅中的油脂留在锅里。
- 2
如果需要，在锅中加入橄榄油。加入鸡肉或牛肉，煮至外表变色。加入烟熏猪肉或火腿，再煮一分钟。将这混合肉类与之前保留的培根和波兰香肠一起放入。
- 3
在锅中加入切碎的洋葱，煮至变软半透明，约5-7分钟。加入切丁的芹菜、胡萝卜丝和卷心菜丝。继续煮5分钟。
- 4
拌入番茄膏、切丁的莳萝泡菜、续随子、橄榄、月桂叶、多香果和豆蔻荚。加入牛肉高汤和之前保留的肉类混合物。
- 5
将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮至少1小时，或直到肉类变嫩，风味充分融合。
- 6
拌入切碎的新鲜莳萝和莳萝泡菜汁。根据口味用盐和黑胡椒调味。
- 7
将汤盛入碗中。每份上放一团酸奶油和一片柠檬作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以提前一天做好索林卡汤，食用前重新加热。
- ✓可以根据你想要的酸度调整莳萝泡菜汁的用量。
- ✓可以使用各种类型的烟熏和腌制肉类，所以可以随意尝试你喜欢的种类。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 蘑菇索林卡汤：省略肉类，加入炒蘑菇和卷心菜丝，用醋、番茄和泡菜汁加热。