🧂 食材
- 500 g Ground beef
- 250 g Ground pork
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 50 g Breadcrumbs
- 1 large Egg
- 50 ml Milk
- 2 tbsp Parsley(chopped)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Black pepper
- 30 g Butter
- 30 g Flour
- 400 ml Beef broth
- 3 tbsp Dijon mustard
- 100 ml Heavy cream
- for serving Fries
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合牛肉末、猪肉末、切碎的洋葱、面包糠、鸡蛋、牛奶、香芹、盐和胡椒粉。轻轻混合至刚好结合。搓成小肉丸（直径约3-4厘米）。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌肉丸混合物，否则会导致肉丸口感变硬。 - 2
在中高火的平底锅中融化黄油。将肉丸煎至两面金黄。将肉丸从锅中取出，放在一边备用。
⏱️ 10 minutes - 3
在同一个平底锅中，加入面粉，搅拌形成面糊。煮1-2分钟。
⏱️ 2 minutes💡 专业技巧: 这有助于煮掉生面粉的味道。 - 4
逐渐加入牛肉高汤，搅拌至顺滑。煮沸，然后加入第戎芥末和浓奶油。用盐和胡椒粉调味。
💡 专业技巧: 持续搅拌以防结块。 - 5
将煎好的肉丸放回酱汁中。盖上锅盖，小火慢炖约20-25分钟，或直至肉丸煮熟且酱汁变浓稠。
⏱️ 25 minutes💡 专业技巧: 用小火慢炖，避免肉丸散开。 - 6
将肉丸芥末酱趁热食用，搭配新鲜炸好的薯条。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在加入高汤之前，在酱汁中加入一小勺白葡萄酒。
- ✓如果酱汁太浓，可以加入少许高汤或水。如果太稀，可以不盖锅盖再煮几分钟。
- ✓确保肉丸已完全煮熟；可以切开一个检查。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酱汁中加入一汤匙刺山柑，增加一丝咸鲜味。
- 在炖煮肉丸时，加入一片月桂叶和一小枝百里香。
- 搭配土豆泥或stoemp（比利时一种根茎蔬菜泥）代替薯条食用。