🧂 食材
- 1 whole 兔肉(切块)
- 2 干葱(切末)
- 200 g 西梅(去核并浸泡)
- 750 ml 比利时黑啤(例如：Chimay、Dubbel 或类似酒款)
- 2 tbsp 中筋面粉
- 1 tbsp 黄油
- 1 tbsp 橄榄油
- 1 月桂叶
- 2 百里香枝
- 1 迷迭香枝
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸吸干兔肉块表面的水分，用盐和黑胡椒调味。轻轻拍上一层面粉。
- 2
在中高火的厚底锅或铸铁锅中加热黄油和橄榄油。将兔肉块煎至两面金黄。取出兔肉，备用。
- 3
将切好的干葱加入锅中，翻炒至变软，约 3-4 分钟。
- 4
倒入比利时黑啤，刮擦锅底，将粘在锅底的焦化物质刮起溶解。煮沸。
- 5
将兔肉块放回锅中。加入浸泡好的西梅、月桂叶、百里香和迷迭香。
- 6
将炖菜煮至微沸，然后盖上锅盖，炖煮 1 到 1.5 小时，或直至兔肉变得非常软烂。偶尔搅拌。
- 7
食用前取出月桂叶和香草枝。品尝并根据需要调整调味。
- 8
趁热食用，传统上搭配土豆泥或脆皮面包。
💡 专业技巧
- ✓浸泡西梅有助于它们在烹饪过程中胀发并变软。
- ✓使用优质的比利时黑啤会显著提升菜肴的风味。
- ✓如果想要酱汁更浓稠，可以在烹饪的最后 15 分钟，将一汤匙面粉与少许水混合成浆，然后搅拌入炖锅中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切丁的培根，增添额外风味。
- 少许红酒醋可以带来宜人的酸味。
- 用浓郁的红酒代替黑啤。