👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个小碗中，混合温牛奶、1茶匙细砂糖和酵母。静置5-10分钟，直到起泡。

   💡 专业技巧: 确保牛奶温热而非滚烫，以激活酵母。
2. 2

   在一个大碗中，混合面粉、剩余的细砂糖和盐。在中间挖一个洞。

   💡 专业技巧: 先混合干性材料可以确保分布均匀。
3. 3

   将酵母混合物、打散的鸡蛋和软化的黄油倒入洞中。搅拌至形成粗糙的面团，然后倒在撒有少许面粉的表面上。

   💡 专业技巧: 揉捏约8-10分钟，直到面团光滑有弹性。
4. 4

   将面团放入涂有少许油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至两倍大。

   💡 专业技巧: 稍微预热后关闭的烤箱是发酵的好地方。
5. 5

   给一个23厘米（9英寸）的圆形蛋糕模具或挞模具涂抹黄油。将发酵好的面团排气，然后均匀地按压到准备好的模具中。

   💡 专业技巧: 将面团压得薄而均匀，以获得细腻的蛋糕。
6. 6

   在一个小碗中，混合红糖、融化的黄油、香草精（如果使用）和肉桂粉（如果使用）。将混合物均匀地铺在面团上。

   💡 专业技巧: 确保糖的混合物覆盖面团的整个表面。
7. 7

   放入预热至180°C（350°F）的烤箱中，烘烤20-25分钟，或直至表面呈金黄色，糖顶冒泡并焦糖化。

   💡 专业技巧: 密切关注挞，以免糖烧焦。
8. 8

   让挞在模具中冷却几分钟，然后转移到烤架上完全冷却。温热或室温食用。

   💡 专业技巧: 这款挞搭配撒上糖粉或一团鲜奶油会非常美味。