🧂 食材
- 300 g 中筋面粉
- 150 g 白砂糖(面团和顶部用量分开)
- 100 g 黄油(软化，另备少许用于涂抹)
- 100 ml 牛奶(温热)
- 2 large 鸡蛋
- 7 g 活性干酵母
- 1/2 tsp 盐
- 1 tsp 香草精(可选)
- 1 tbsp 黑朗姆酒(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，将酵母和一小撮糖溶解在温热的牛奶中。静置 5-10 分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，混合面粉和盐。加入软化的黄油，用手搓揉，直到混合物呈粗屑状。
- 3
在中间挖一个洞，加入酵母混合物、鸡蛋、剩余的糖、香草精和朗姆酒（如果使用）。搅拌直到形成一个柔软的面团。
- 4
在撒了少许面粉的台面上揉面团约 8-10 分钟，直到面团光滑且有弹性。将面团放入涂抹了黄油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时，或直到面团膨胀至原来的两倍大。
- 5
在一个 9 英寸（23 厘米）的圆形蛋糕模具或挞模中涂抹黄油。给发酵好的面团排气，并将其均匀地压入准备好的模具中。
- 6
将剩余的白砂糖均匀地撒在面团上。你也可以点缀一些小块黄油以增加风味。
- 7
在预热好的烤箱中，以 180°C（350°F）烘烤 30-35 分钟，或直到挞表面呈金黄色，糖层焦糖化。
- 8
在模具中冷却几分钟，然后转移到烤网上完全冷却。温热或室温食用。
💡 专业技巧
- ✓确保您的牛奶是温热的，而不是滚烫的，以免杀死酵母。
- ✓揉面时不要过度揉捏。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烘烤前在糖上再加一点黄油。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入一汤匙朗姆酒或一茶匙香草精，以增加风味。
- 有些食谱建议在烘烤前，在糖的顶部放上几小块黄油，以获得更奢华的口感。