🧂 食材
- 250 g 巧克力饼干(例如香料饼干或巧克力威化饼，压碎)
- 100 g 无盐黄油(融化)
- 200 g 比利时黑巧克力(高品质，切碎)
- 400 ml 淡奶油(分开使用)
- 3 large 蛋黄
- 50 g 细砂糖
- 1 tsp 香草精
- for garnish 巧克力碎
👨🍳 步骤
- 1
准备饼底：在一个碗中，将压碎的巧克力饼干与融化的黄油混合。将混合物均匀地压入一个9英寸的挞模具底部和侧壁，模具需可拆卸底部。
⏱️ 5 minutes - 2
将饼底放入175°C (350°F) 的烤箱中烘烤10分钟。完全冷却。
⏱️ 10 minutes - 3
制作巧克力慕斯：在一个小平底锅中，将150毫升淡奶油加热。在另一个碗中，将蛋黄与糖打发至颜色变浅。不断搅拌，将热奶油倒入蛋黄中，然后将混合物倒回小平底锅。用小火加热，搅拌，直到浓稠到可以挂在勺子背面（英式蛋奶糊）。切勿煮沸。
⏱️ 10 minutes - 4
离火，加入切碎的黑巧克力和香草精，搅拌至顺滑并完全融合。让巧克力混合物稍微冷却。将剩余的250毫升淡奶油打发至软性发泡，然后轻轻地拌入冷却的巧克力混合物中，制成慕斯。
⏱️ 10 minutes - 5
将巧克力慕斯倒入已冷却的挞饼底中，铺平。放入冰箱冷藏至少3小时，或直到慕斯凝固。
⏱️ 3 hours - 6
食用前，小心地将挞从模具中取出，并撒上巧克力碎作为装饰。
⏱️ 2 minutes
💡 专业技巧
- ✓使用高品质的比利时黑巧克力以获得最佳风味。
- ✓确保英式蛋奶糊不会煮沸。
- ✓充分冷藏挞，使慕斯正确凝固。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在饼底和慕斯之间加入一层新鲜覆盆子或草莓。
- 在巧克力中加入一汤匙速溶咖啡粉，制作摩卡风味。
- 使用牛奶巧克力或黑巧克力与牛奶巧克力的混合物，制作更甜的慕斯。