🧂 食材
- 12 pieces 比利时华夫饼(商店购买或自制，已冷却)
- 300 g 黑巧克力(切碎)
- 500 ml 重奶油
- 50 g 白砂糖
- 4 large 蛋黄
- 50 g 黄油(无盐，软化)
- 200 g 新鲜覆盆子
- 100 g 新鲜蓝莓
- 2 tbsp 糖粉(用于撒粉)
👨🍳 步骤
- 1
制作巧克力慕斯：将250毫升重奶油在平底锅中温和加热。在另一个碗中，将蛋黄与糖打发至颜色变浅。将热奶油倒入蛋黄中，不断搅拌，然后将混合物倒回平底锅中。用小火加热，不停搅拌，直到变浓稠，能挂在勺子上（英式蛋奶酱）。不要煮沸。
⏱️ 10 minutes - 2
离火，加入切碎的黑巧克力和软化的黄油，搅拌至顺滑且完全融合。让巧克力混合物稍微冷却。将剩余的250毫升重奶油打发至软性发泡，然后轻轻地翻拌到冷却的巧克力混合物中，制成慕斯。
⏱️ 15 minutes - 3
组装蛋糕：将一个华夫饼放在盘子上。在上面涂抹一层厚厚的巧克力慕斯。在慕斯上铺一层新鲜覆盆子。
⏱️ 5 minutes - 4
在上面放上另一个华夫饼，重复铺慕斯和浆果的步骤。继续一层华夫饼、一层慕斯、一层浆果地堆叠，直到用完所有华夫饼，最后以慕斯层结束。
⏱️ 10 minutes - 5
将华夫饼蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，让慕斯凝固，风味融合。食用前，撒上糖粉，并用新鲜蓝莓装饰。
⏱️ 2 hours
💡 专业技巧
- ✓使用高品质的比利时华夫饼以获得最佳的口感和风味。
- ✓确保英式蛋奶酱不会煮沸，否则会结块。
- ✓留出充足的冷藏时间，让慕斯充分凝固。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用草莓或什锦浆果代替覆盆子。
- 在巧克力慕斯中加入少许朗姆酒或君度橙酒，增添成人风味。
- 使用白巧克力慕斯，创造不同的风味。