🧂 食材
- 520 g 中筋面粉
- 40 g 新鲜酵母
- 100 ml 温牛奶
- 150 ml 温水
- 100 g 细砂糖
- 80 g 无盐黄油，室温
- 0.5 tsp 盐
- 1 large 鸡蛋（或大号鸡蛋）(另加1个蛋黄用于刷表面)
- 80 g 葡萄干(可选)
- 100 g 珍珠糖(可选)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，将新鲜酵母溶解在温牛奶和温水中。静置约5-10分钟，直到起泡。
- 2
在一个大搅拌碗中，混合面粉、细砂糖和盐。在中间挖一个坑。
- 3
将酵母混合物和打散的鸡蛋倒入坑中。逐渐将食材混合在一起，然后加入软化的黄油。
- 4
在撒有少许面粉的台面上揉面10-15分钟，直到面团光滑有弹性。将面团放入涂有少许油的碗中，用干净的毛巾盖住，放在温暖的地方发酵约1小时15分钟，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
- 5
轻轻按压面团排气。如果使用，将葡萄干和/或珍珠糖揉入面团。将面团分成8等份。
- 6
将每份面团塑造成传统的 Cougnou 形状（通常 resembling a swaddled baby Jesus）或简单的圆形面包卷。将塑形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 7
用干净的毛巾松松地盖住塑形好的面团，让其二次发酵20-30分钟，或直至明显变大。
- 8
将烤箱预热至180°C (350°F)。
- 9
在一个小碗中，将蛋黄与少许牛奶搅打均匀。用此混合物刷在 Cougnou 的表面，使其呈现金黄色泽。
- 10
烘烤约20分钟，或直至表面呈金黄色且烤熟。在冷却架上放凉后再食用。
💡 专业技巧
- ✓确保牛奶是温的，而不是热的，以免杀死酵母。
- ✓如果买不到珍珠糖，可以使用粗糖块，将其压碎。
- ✓为了获得更浓郁的风味，一些食谱建议在液体中同时使用牛奶和水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面团中加入巧克力豆，可以与葡萄干一起加入，也可以替代葡萄干。
- 如果传统的造型太难，可以将面团塑造成简单的圆形面包卷。