🧂 食材
- 4 medium 比利时菊苣（锥形菊苣）(已修剪并去芯)
- 8 thin 熟火腿片
- 3 tbsp 黄油
- 3 tbsp 通用面粉
- 2 cups 牛奶(温热的)
- 1/4 tsp 肉豆蔻(现磨的)
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
- 1/2 cup 格吕耶尔奶酪(擦丝（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至190°C（375°F）。在烤盘上轻轻涂抹黄油。
- 2
将菊苣心放入沸水中焯烫2-3分钟，使其略微变软。沥干水分并用厨房纸擦干。
- 3
用两片火腿包裹住焯好水的菊苣心，将边缘向内折叠，卷成整齐的卷。
- 4
将卷好的火腿菊苣卷放入准备好的烤盘中。
- 5
制作白酱：在锅中用中火融化黄油。搅入面粉，翻炒1-2分钟，形成面糊。
- 6
逐渐搅入温热的牛奶，直至顺滑。不断搅拌，煮沸至酱汁变浓稠。继续煮约5分钟。
- 7
用肉豆蔻、盐和白胡椒粉调味白酱。
- 8
将白酱均匀地倒在烤盘中的菊苣火腿卷上。
- 9
如果使用，在顶部撒上擦好的格吕耶尔奶酪丝。
- 10
烘烤20-25分钟，或直至酱汁冒泡并呈浅金黄色。
💡 专业技巧
- ✓确保菊苣充分沥干水分，以防酱汁变得水汪汪。
- ✓温热牛奶有助于制作出更顺滑的白酱。
- ✓焯烫菊苣时不要过度，因为它们在烤箱中还会继续烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在白酱中加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辛辣味。
- 使用意大利帕尔马火腿代替普通火腿，风味更佳。
- 在放入菊苣卷之前，在烤盘底部铺上一层煮熟的蘑菇。