🧂 食材
- 4 large heads 菊苣（苦苣）(已修整并去核)
- 4 thin slices 熟火腿片(足够包裹每颗菊苣)
- 30 g 黄油
- 30 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶(推荐全脂牛奶)
- 100 g Gouda芝士碎(另备一些用于表面装饰)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 pinch 肉豆蔻(新鲜擦碎)
- 1 tbsp 面包糠(可选，用于表面装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至180°C (350°F)。将一个烤箱用容器轻轻涂油。
💡 专业技巧: 确保容器足够大，能舒适地容纳所有菊苣。 - 2
准备菊苣：去除任何枯萎的外叶，小心地挖掉苦涩的芯。可以将菊苣在沸盐水中焯烫5分钟以减少苦味，然后沥干水分。
💡 专业技巧: 焯烫是可选的，但建议这样做以获得更温和的味道。 - 3
用火腿片将每颗菊苣紧密包裹好。
- 4
将包裹好火腿的菊苣放入准备好的烤箱用容器中。
💡 专业技巧: 如果可能，将切面朝上摆放。 - 5
制作白酱：在平底锅中用中火融化黄油。加入面粉，搅拌1-2分钟形成面糊，不停搅拌。
- 6
逐渐加入牛奶，一次少量，确保没有结块。继续搅拌直到酱汁变得顺滑浓稠。煮至微沸。
💡 专业技巧: 使用温牛奶有助于防止结块。 - 7
用盐、胡椒和少许肉豆蔻调味白酱。加入100克Gouda芝士碎，搅拌至融化顺滑。
- 8
将芝士酱均匀地倒在烤箱用容器里的火腿菊苣上。
💡 专业技巧: 确保所有菊苣都被酱汁充分覆盖。 - 9
撒上额外的Gouda芝士碎和可选的面包糠。
- 10
在预热好的烤箱中烘烤15-20分钟，或直至酱汁冒泡，顶部芝士呈金黄色。
💡 专业技巧
- ✓搭配煮土豆或土豆泥，享用一顿完整的比利时餐。
- ✓如果没有Gouda芝士，可以使用Gruyère芝士或其他易融化的好芝士。
- ✓想要略带不同的风味，可以使用烟熏火腿。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在白酱中加入少许柠檬汁，增加清新感。
- 在白酱中加入一茶匙第戎芥末酱。
- 为了获得更浓郁的酱汁，可以使用一半奶油和一半牛奶。