🧂 食材
- 300 g 猪肉末
- 200 g 牛肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 50 g 面包糠
- 1 large 鸡蛋
- 50 ml 牛奶
- 1 tsp 伍斯特酱
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 20 g 黄油
- 400 g 樱桃(去核，新鲜或冷冻)
- 250 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 红酒醋
- 1 tbsp 红糖
- 1 tbsp 玉米淀粉(与 2 汤匙水混合成水淀粉)
- 1 whole 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
准备肉丸：在一个大碗中，混合猪肉末、牛肉末、切末的洋葱、面包糠、鸡蛋、牛奶、伍斯特酱、盐和黑胡椒。轻轻搅拌至刚刚混合均匀。将混合物揉成约 12-16 个肉丸。
💡 专业技巧: 避免过度搅拌肉丸混合物，以保持其嫩滑。 - 2
煎肉丸：在一个大煎锅或荷兰锅中，用中高火融化黄油。将肉丸各面煎至金黄色。将肉丸从煎锅中取出，备用。
⏱️ 8-10 minutes - 3
制作樱桃酱：在同一个煎锅中，加入樱桃（如果使用冷冻樱桃，请勿解冻）。煮几分钟，直到它们开始变软。倒入牛肉高汤、红酒醋、红糖，并加入月桂叶。煮沸。
⏱️ 5 minutes - 4
炖煮肉丸：将煎好的肉丸放回煎锅中，与樱桃酱一起。转小火，盖上盖子，炖煮 25-30 分钟，或直到肉丸煮熟，酱汁略微变浓稠。
⏱️ 30 minutes - 5
收汁并完成：取出月桂叶。拌入玉米淀粉水淀粉，边搅拌边煮，直到酱汁达到您想要的浓稠度。根据需要用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 逐步加入玉米淀粉水淀粉，以控制酱汁的浓稠度。 - 6
装盘：将列日风味肉丸趁热食用，将樱桃酱慷慨地浇在上面。传统上搭配炸薯条或土豆泥。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的酱汁，可以加入一小勺比利时黑啤酒。
- ✓如果新鲜樱桃不在当季，优质的冷冻樱桃效果也很好。
- ✓您可以提前准备好肉丸和酱汁，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉丸混合物中加入一汤匙第戎芥末酱，增加一丝微酸。
- 在酱汁中加入几条培根，将其煎至出油并切碎，以增加风味。
- 搭配一份 stoemp（蔬菜土豆泥）一起食用，以获得真正地道的比利时餐点。