🧂 食材
- 500 g 马斯卡彭奶酪(室温)
- 3 大号鸡蛋(分开蛋黄和蛋清，室温)
- 100 g 白砂糖
- 24 Speculoos饼干(例如 Lotus Biscoff)
- 125 ml 浓缩咖啡(冲泡并冷却)
- 1 tsp 香草精
- 2 tbsp 无糖可可粉(用于撒粉)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，将蛋黄和糖搅打至颜色变浅、浓稠。拌入马斯卡彭奶酪和香草精，直到刚好混合均匀。注意不要过度搅拌。
- 2
在另一个干净的碗中，将蛋清打发至硬性发泡。
- 3
将打发的蛋清轻轻地翻拌入马斯卡彭混合物中，直到顺滑蓬松。
- 4
快速将每块Speculoos饼干浸入冷却的浓缩咖啡中（每面约1-2秒）。不要浸泡过久。
- 5
在甜点盘或单独的杯子底部铺上一层浸过咖啡的Speculoos饼干。
- 6
在饼干层上铺上一半的马斯卡彭混合物。
- 7
重复铺上一层浸过咖啡的Speculoos饼干，然后铺上剩余的马斯卡彭混合物。
- 8
盖上保鲜膜，冷藏至少4小时，最好过夜，让风味融合，饼干软化。
- 9
上桌前，慷慨地撒上可可粉。
💡 专业技巧
- ✓确保所有食材，尤其是鸡蛋和马斯卡彭奶酪，都处于室温，以获得最佳质地。
- ✓不要将Speculoos饼干浸泡过久，否则会变得太湿软。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在浓缩咖啡中加入一汤匙杏仁酒或朗姆酒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一层焦糖苹果或梨。
- 混合使用Speculoos饼干和其他香料饼干。
- 无酒精版本，省略所有添加的利口酒。