🧂 食材
- 1 kg 土豆(淀粉含量高的品种，去皮切块)
- 4 medium 比利时菊苣 (witloof)(去蒂，纵向对半切开并挖去芯)
- 150 g 培根 (spekjes)(切丁)
- 50 g 黄油
- 100 ml 牛奶(温热的)
- 1/4 tsp 肉豆蔻(现磨)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将切块的土豆放入大锅中，加入冷盐水煮沸。煮15-20分钟，或直至用叉子能轻松插入。
- 2
土豆煮着的时候，将切丁的培根放入冷锅中，用中火煎至酥脆。用漏勺捞出培根，放在厨房纸上吸油，锅中留下培根煎出的油。
- 3
将对半切开的菊苣加入锅中培根油里。每面煎5-7分钟，直至略微呈金黄色并开始变软。
- 4
往锅里的菊苣中加入少量水（约50毫升），盖上锅盖，用小火炖煮10-15分钟，直至变软。用盐和胡椒调味。
- 5
将煮好的土豆彻底沥干水分。在锅中加入黄油和温牛奶，捣成泥，直至顺滑浓稠。用盐、胡椒和现磨肉豆蔻调味。
- 6
轻轻地将炖煮好的菊苣和大部分酥脆培根碎拌入土豆泥中。注意不要将菊苣捣得太碎。
- 7
将土豆泥趁热盛出，撒上剩余的酥脆培根碎作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用淀粉含量高的土豆，能获得最佳的土豆泥质地。
- ✓为防止菊苣过于苦涩，请确保彻底挖去其芯部。
- ✓根据您想要的土豆泥稠度，调整牛奶的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在土豆泥中加入一小团芥末酱，增加风味。
- 在土豆泥中加入其他蔬菜，如韭葱或胡萝卜。
- 素食版本：省略培根，用黄油或橄榄油煎炒菊苣。