🧂 食材
- 2 sheets 酥皮(市售或自制)
- 50 g 黄油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 400 g 蘑菇(切片（例如，白蘑菇、褐菇）)
- 300 g 鸡胸肉(煮熟并切丁)
- 30 g 中筋面粉
- 300 ml 鸡高汤
- 150 ml 浓奶油
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 1 for glazing 蛋黄
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 200°C (400°F)。用模具从酥皮上切出圆形作为酥皮盒。将较大的圆形放在烤盘上，在每个圆形的内部划一个较小的圆圈，然后在上面放上较小的圆形以形成凸起的边缘。刷上蛋黄。
⏱️ 10 minutes - 2
将酥皮盒烤 15-20 分钟，直至金黄色并膨胀。冷却后，小心地取出内部的圆形以形成空腔。
⏱️ 20 minutes - 3
在中锅中用中火融化黄油。炒香切碎的洋葱，直到变软，约 5 分钟。
⏱️ 5 minutes - 4
加入切片的蘑菇，煮至蘑菇释放水分并开始变褐色，约 8-10 分钟。
⏱️ 10 minutes - 5
拌入面粉，煮 1 分钟形成面糊。逐渐搅入鸡高汤，直至顺滑。
⏱️ 2 minutes - 6
煮沸并慢炖 5 分钟，直至变浓稠。拌入浓奶油、煮熟的鸡肉丁、切碎的欧芹、盐和胡椒。
⏱️ 10 minutes - 7
轻轻加热内馅。在上菜前，将香菇鸡肉馅料舀入烤好的酥皮盒中。
💡 专业技巧
- ✓确保酥皮充分冷藏，以达到最佳膨胀效果。
- ✓烹饪蘑菇时不要让锅内过于拥挤，以确保蘑菇能properly煎至褐色。
- ✓内馅可以提前做好，在上菜前轻轻加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在香菇馅料中加入一勺白葡萄酒，增加风味。
- 将鸡肉替换成煮熟的虾仁或混合海鲜。
- 素食版本：省略鸡肉，加入更多种类的蘑菇或其他蔬菜，如豌豆和芦笋。