👨‍🍳 步骤

1. 1

   制作玉米面团：在一个碗中，混合玉米粉和盐。逐渐加入温水和植物油，搅拌直至形成柔软、有弹性的面团。揉几分钟至光滑。盖上盖子，静置。

   💡 专业技巧: 面团不应粘手。根据需要添加更多玉米粉或水。
2. 2

   制作馅料：在煎锅中，用中火加热一汤匙油。炒洋葱和彩椒，直至变软，约5分钟。加入大蒜，再炒1分钟。

3. 3

   拌入弄碎的鱼肉、红木酱、孜然、牛至、盐和胡椒。煮5-7分钟，搅拌均匀。离火，放凉。

   💡 专业技巧: 确保红木酱混合均匀，以获得均匀的颜色和风味。
4. 4

   组装馅饼：取一小块玉米面团（约高尔夫球大小），用手掌或带保鲜膜的墨西哥薄饼机压成薄饼。

5. 5

   在玉米面饼中心放约1-2汤匙的鱼肉馅料。将面饼对折成半圆形，用力按压边缘以密封。

   💡 专业技巧: 确保边缘密封严实，以防馅料在油炸时漏出。
6. 6

   用剩余的面团和馅料重复此步骤。您可以用叉子在边缘压出花纹以作装饰。

7. 7

   在一个深锅或荷兰锅中，用中高火加热约2-3英寸（5-7.5厘米）的植物油至350°F（175°C）。

   💡 专业技巧: 使用温度计确保油温正确。
8. 8

   分批小心地炸馅饼，每次约2-3个，每面炸3-5分钟，或直至金黄酥脆。不要将锅炸得太满。

   💡 专业技巧: 炸至馅饼浮起并呈金黄色。
9. 9

   用漏勺捞出馅饼，放在厨房纸上吸油。热食。