🧂 食材
- 1.5 lbs 白鱼柳(例如鲷鱼、石斑鱼或鲯鱼，切成2英寸的块)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(新鲜，磨碎)
- 1 small 苏格兰帽辣椒(切末（去除种子以降低辣度，或根据喜好省略）)
- 1 medium 彩椒(切块（红色或黄色）)
- 1 large 番茄(切块)
- 13.5 oz 全脂椰奶(罐装)
- 1 cup 鱼高汤或水
- 0.5 cup 香菜(切碎，另备一些用于装饰)
- 2 tbsp 柠檬汁(新鲜)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒调味鱼块。
💡 专业技巧: 确保鱼肉从里到外都入味。 - 2
在大的锅或荷兰锅中用中火加热椰子油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜、切末的苏格兰帽辣椒（如果使用）和切块的彩椒。再煮2-3分钟，直至散发出香味。
- 4
拌入切块的番茄，煮2分钟，直至番茄开始变软。
- 5
倒入椰奶和鱼高汤（或水）。将混合物煮至微沸。
💡 专业技巧: 避免剧烈沸腾，以免椰奶分离。 - 6
将调好味的鱼块轻轻放入微沸的液体中。确保鱼肉大部分被浸没。
💡 专业技巧: 轻柔处理鱼肉，以免其碎裂。 - 7
盖上锅盖，炖10-15分钟，或直至鱼肉熟透，用叉子可以轻松叉开。烹饪时间取决于鱼肉的厚度。
- 8
拌入切碎的香菜和新鲜柠檬汁。尝味，根据需要用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 最后加入香菜和柠檬汁可以保留其新鲜风味。 - 9
将炖菜趁热盛出，撒上额外的香菜作为装饰。传统上搭配白米饭或炸芭蕉。
💡 专业技巧
- ✓使用新鲜、紧实的白鱼效果最佳。
- ✓根据您对辣度的偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。如果喜欢温和的口味，可以使用墨西哥辣椒或完全省略。
- ✓如果没有鱼高汤，可以用蔬菜高汤或水代替。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干水分的鹰嘴豆，使炖菜更丰盛。
- 在烹饪的最后5分钟加入菠菜或秋葵等其他蔬菜。
- 搭配伯利兹风味豆饭一起食用，作为一顿完整的餐点。