🧂 食材
- 200 g 荞麦粉
- 100 ml 水(用于面团)
- 1 tbsp 植物油(用于面团)
- 1.5 liters 蔬菜高汤
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 medium 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2-3 青辣椒(去籽切块（根据辣度喜好调整）)
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 100 g 白萝卜(切片)
- 100 g 菠菜(切块)
- 100 g 蘑菇(切片)
- to taste 盐
- for garnish 香菜
👨🍳 步骤
- 1
制作面条：将荞麦粉、水和植物油在一个碗中混合。搅拌至形成硬面团。揉捏5-7分钟直至光滑。盖上盖子，静置20分钟。
- 2
在撒了面粉的台面上将面团擀薄，然后切成面条状。撒上少量额外的面粉防止粘连。
💡 专业技巧: 尽量使面条厚度均匀，以保证烹饪一致。 - 3
在一个大锅中，加热少量油，炒至洋葱变透明。加入切末的大蒜、磨碎的姜和切块的青辣椒，翻炒1-2分钟至出香味。
- 4
加入切块的番茄，煮至变软。拌入姜黄粉、孜然粉和香菜粉，再煮一分钟。
- 5
倒入蔬菜高汤，煮沸。加入白萝卜片，慢炖10-15分钟，直到萝卜变软。
- 6
加入切片的蘑菇，煮5分钟。然后，加入菠菜，煮至变软。
- 7
小心地将荞麦面放入慢炖的汤中。煮5-7分钟，或直到面条煮熟且变软。
💡 专业技巧: 避免煮过头，否则面条会变得糊烂。 - 8
用盐调味汤，根据个人口味调整。热食，撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了让汤底更浓郁，可以使用鸡汤或牛肉汤。
- ✓根据自己的辣度偏好调整青辣椒的用量。
- ✓如果买不到纯荞麦粉，可以将小麦粉和荞麦粉混合来制作面条。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如胡萝卜、豌豆或彩椒。
- 非素食版本可以加入鸡肉丝或猪肉丝。
- 可以加入少许酱油或辣椒酱以增加风味。