🧂 食材
- 500 g 南瓜，去皮、去籽、切块
- 2 tbsp 植物油或黄油
- 1 medium 洋葱，切薄片
- 3 cloves 大蒜，切末
- 1 tsp 姜，磨碎
- 2 青辣椒，纵向划开（根据口味调整）
- 1 cup 水
- 100 g 不丹奶酪（或菲达奶酪/加工奶酪），切块或擦丝
- to taste 盐
- 0.5 tsp 花椒（可选）
👨🍳 步骤
- 1
在中火上，在一个锅或平底锅中加热油或黄油。加入切片的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色。
💡 专业技巧: 使用黄油可以为咖喱增添更浓郁的风味。 - 2
加入切末的大蒜、磨碎的姜和纵向划开的青辣椒。继续翻炒 1-2 分钟，直至散发出香味。
💡 专业技巧: 根据您的辣度喜好调整辣椒的数量。 - 3
将切块的南瓜加入锅中，搅拌均匀，使其裹上香料。倒入水，煮沸。
💡 专业技巧: 确保南瓜块不要太大，以便均匀烹饪。 - 4
盖上锅盖，慢炖约 15-20 分钟，或直至南瓜变软，用叉子可以轻松戳穿。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 避免过度烹饪南瓜，以免变得过于软烂。 - 5
拌入奶酪、盐和花椒（如果使用）。继续煮 2-3 分钟，轻轻搅拌，直至奶酪融化并融入咖喱中，形成顺滑的质地。
💡 专业技巧: 如果使用菲达奶酪等较硬的奶酪，可能需要更长时间才能融化。持续搅拌以防粘锅。 - 6
尝味并根据需要调整调味料。热食，通常搭配不丹红米。
💡 专业技巧: 这道菜与白米饭搭配效果很好，可以突出咖喱的风味。
💡 专业技巧
- ✓想要更甜的菜肴，请使用甜味品种的南瓜。
- ✓如果您喜欢更浓稠的咖喱，可以把锅边的一些煮好的南瓜捣碎。
- ✓也可以使用晒干的南瓜（Kakur Kam），这需要先浸泡后再烹饪，并且可能会改变烹饪时间。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少量风干的牦牛肉，制作非素食版本。
- 加入其他蔬菜，如切丁的西红柿或韭葱。
- 可以加入一撮姜黄粉，以增加颜色和微妙的泥土风味。