🧂 食材
- 500 g 鸡肉(切成一口大小的块（带骨或去骨）)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 韭葱(洗净切细)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 姜(磨碎)
- 4 青辣椒(纵向剖开或切碎，根据口味调整)
- 1.5 tbsp 植物油
- 2.5 cups 鸡高汤
- to taste 盐
- for garnish, chopped 香菜叶
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或平底锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱和韭葱，翻炒至变软。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的青辣椒。翻炒 1-2 分钟至出香味。
- 3
加入鸡块并撒上盐。用大火翻炒 5-7 分钟，偶尔搅拌，直至鸡肉表面微焦。
- 4
拌入切碎的番茄，煮约 5 分钟至变软。
- 5
倒入鸡高汤，煮至微沸，盖上锅盖，用中火炖煮 15-20 分钟，或直至鸡肉煮熟且鲜嫩。
- 6
根据需要调整调味。用新鲜的香菜叶装饰。
- 7
搭配锡金红米趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的炖菜，可以保留青辣椒的籽或多加一些。
- ✓可以使用带骨鸡肉以获得更浓郁的风味。
- ✓如果没有鸡高汤，可以用清水代替，但风味会稍逊。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮姜黄粉或孜然粉，以增加风味的层次感。
- 有些食谱会加入少量番茄膏，使酱汁更浓郁。