🧂 食材
- 2 cups 紫玉米粒(干的，或4杯新鲜/冷冻的)
- 8 cups 水
- 2 肉桂棒
- 4-6 丁香
- 1 八角
- 1 cup 糖(或根据口味调整)
- 1 strip 柠檬皮屑(1个柠檬的)
- 1 strip 橙皮屑(1个橙子的)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用干紫玉米，请彻底冲洗。如果使用新鲜或冷冻的，也请冲洗。
- 2
在一个大锅中，放入玉米、8杯水、肉桂棒、丁香和八角。
- 3
煮沸，然后转小火，盖上盖子慢炖约45分钟，或直到玉米非常软烂并释放出颜色。
- 4
捞出肉桂棒、丁香和八角。加入柠檬皮屑和橙皮屑。
- 5
使用手持搅拌器或普通搅拌机（分批）将混合物搅打至顺滑浓稠。如果想要非常顺滑的口感，可以用细网筛过滤，但这可选项。
- 6
将搅打好的混合物倒回锅中。搅拌入糖，温和加热至糖溶解，并且api热透。请勿煮沸。
- 7
热饮。Api Api 传统上搭配 buñuelos（炸面团甜甜圈）或一小块奶酪食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在慢炖的液体中加入一小块干菠萝。
- ✓根据个人喜好调整糖的用量。有些人喜欢比其他人更甜的。
- ✓如果api太浓稠，可以加入少量热水，直到达到您想要的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用白玉米制作颜色较浅的api，但风味会略有不同。
- 加入少许朗姆酒，制作成人版本。
- 冷藏后作为清爽的夏日饮品饮用。