🧂 食材
- 300 g Charque（风干咸牛肉）(冲洗并撕碎)
- 5 cups 水(用于煮charque和米饭)
- 2 cups 米饭
- 4 tbsp 植物油
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 each 大蒜瓣(切末)
- 1 medium 番茄(去皮切碎)
- 1 tbsp 胭脂树红籽或粉末(用于着色)
- 0.5 each 牛肉浓汤块
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 each 熟透的香蕉（plantains）(纵向切片用于油炸)
- 4 each 鸡蛋(煎至单面熟或双面熟)
👨🍳 步骤
- 1
将charque浸泡在水中至少4小时或过夜，直至软化。沥干水分，冲洗干净，然后撕成小块。如果charque仍然很硬，可以用清水煮约20-30分钟至变软，然后撕碎。
- 2
如果使用胭脂树红籽，在一个小锅中用小火加热2汤匙油。加入胭脂树红籽，让其颜色浸入油中约5-10分钟。过滤掉油，丢弃种子。如果使用胭脂树红粉，稍后可以直接加入油中。
- 3
在一个大锅中，用中火加热浸泡过胭脂树红籽的油（或使用胭脂树红粉时的普通油）。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至软化且呈半透明状，约5-7分钟。
- 4
加入切碎的番茄，再煮3-5分钟至变软。拌入撕碎的charque，翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 5
将米饭倒入锅中，搅拌使其均匀裹上油和香料。翻炒1-2分钟，直到米饭略微烤香。
- 6
倒入5杯水（或水和预留的charque煮汁的混合物），加入牛肉浓汤块和盐。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖约20-25分钟，或直到米饭煮熟且大部分液体被吸收。米饭应保持湿润，而非干涩。
- 7
在米饭烹饪期间，用另一个平底锅在油中煎香蕉片，直至金黄色。按照喜好煎熟鸡蛋。
- 8
将Majadito de Charque热腾腾地上桌，顶部放上一个煎蛋，并配上炸香蕉。
💡 专业技巧
- ✓Charque的质量对最终菜肴的味道有显著影响。选择质量好、风干充分的牛肉。
- ✓米饭不要煮过头，应保持湿润且略带汤汁。
- ✓如果买不到charque，可以用调味充分的煮熟撕碎的牛肉代替，但风味会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些做法会在米饭中加入青豆或甜椒。
- 搭配煮熟或炸的木薯一起食用。