🧂 食材
- 1 kg 牛肉腹脅肉(约2磅)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 白醋
- 1/4 cup 植物油
- 2 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至(干)
- 1.5 tsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒
- 1/2 cup 水
- 1 tbsp 可选：阿希阿马里罗辣椒酱
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合切末的大蒜、白醋、植物油、孜然、牛至、盐、黑胡椒和水。如果使用，加入阿希阿马里罗辣椒酱。充分混合制成腌料。
- 2
将腹脅肉放入一个大的可密封袋或浅盘中。将腌料倒在牛肉上，确保其被充分覆盖。在冰箱中腌制至少4小时，最好是过夜。
- 3
将烤箱预热至 350°F (175°C)，或准备好中高温的烤架。
- 4
将牛肉从腌料中取出，让多余的腌料滴落。将牛排放在烤盘上或直接放在烤架上。
- 5
在烤箱中烘烤 1.5-2 小时，或在烤架上每面烤约 15-20 分钟，直到牛肉变得鲜嫩并完全熟透。为了获得更传统的烟熏风味，一些厨师会在烧烤或烘烤前将肉用香蕉叶包裹。
- 6
将 Keperí 静置 10-15 分钟，然后逆着纹理切片。热食。
💡 专业技巧
- ✓强烈建议过夜腌制，以最大限度地渗透风味。
- ✓如果使用烤架，请使用间接加热以延长烹饪时间，慢炖以确保鲜嫩。
- ✓香蕉叶会带来独特的香气和湿润度；如果无法获得，可以用烘焙纸代替包裹。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会在腌料中加入少许酱油。
- 可搭配米饭、炸芭蕉或新鲜沙拉一起食用。