🧂 食材
- 750 g 牛臀肉(切成1.5英寸的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 彩椒(混合颜色，切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 阿希·阿马里洛辣椒酱(或根据口味调整)
- 2 cups 牛肉高汤
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 牛至(干)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾吸干牛肉块表面的水分，并用盐和胡椒调味。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。分批将牛肉块煎至表面金黄，确保锅中不要过挤。将煎好的牛肉取出备用。
- 3
将切碎的洋葱和彩椒加入同一个锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和阿希·阿马里洛辣椒酱。翻炒1-2分钟至散发香味。
- 5
拌入切碎的番茄、孜然和牛至。再翻炒5分钟，让番茄变软。
- 6
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，确保牛肉大部分被浸没。煮沸。
- 7
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时至1小时30分钟，或者直到牛肉变嫩。偶尔搅拌。
- 8
根据口味加入额外的盐和胡椒调味。如果酱汁太稀，可以在最后15-20分钟不盖盖子炖煮以使其变浓稠。
- 9
热食，撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。传统上搭配米饭食用。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的口味，可以多加一些阿希·阿马里洛辣椒酱或一小撮干辣椒碎。
- ✓确保牛肉在食用前已经变嫩；根据需要调整炖煮时间。
- ✓优质的牛肉高汤会提升炖菜的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干水分的切丁番茄，以增加番茄风味。
- 加入其他蔬菜，如豌豆或胡萝卜。