👨‍🍳 步骤

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   准备乳猪：彻底清洗乳猪的内外。用厨房纸巾吸干水分。在猪皮和肉上多划几刀深口。

   💡 专业技巧: 确保乳猪完全干燥，这样猪皮才会酥脆。
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   制作腌料：在研钵中用杵捣碎，或在食品加工机中打碎大蒜瓣、黑胡椒粒、孜然籽和干红辣椒（如果使用），制成粗颗粒状的糊状物。加入盐调味。

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   腌制乳猪：将腌料均匀地涂抹在乳猪全身，并塞入刀口中。挤入柠檬汁，并将其涂抹均匀。至少腌制4小时，最好在冰箱中过夜。

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   准备烤制：在烤制前约1小时将乳猪从冰箱取出，使其恢复至室温。在乳猪的整个外部薄薄地涂抹一层植物油或猪油。在猪皮上撒上足量的小苏打。这有助于让猪皮变得酥脆。

   💡 专业技巧: 小苏打是制作超级酥脆猪皮的关键。
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   烤制乳猪：将烤箱预热至160°C（325°F）。将乳猪放在一个大烤盘的烤架上。在烤盘底部加入约1-2杯水，以产生蒸汽。

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   烹饪乳猪：烤3-4小时，或直至内部温度达到75°C（165°F），肉质非常鲜嫩。每30-45分钟用乳猪自身的汁液淋在猪身上。

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   酥脆猪皮：在最后30分钟的烹饪过程中，将烤箱温度升高到220°C（425°F），以使猪皮酥脆。密切注意，防止烤焦。

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   静置和上菜：烤好后，将乳猪从烤箱中取出，静置至少20-30分钟后再进行切割。搭配传统的配菜，如烤土豆、木薯、香蕉和新鲜沙拉（sarza）。