🧂 食材
- 500 g 牛肉或猪肉(切成小块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 黄洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(去皮切丁)
- 2 tbsp aji panca 酱
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 红椒粉
- 0.5 tsp 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1.5 cups 牛肉高汤或水
- 4 cups 煮熟的白米饭(单独准备)
- 0.5 cup 青豆(可选，用于配色)
- 2 large 煮熟的鸡蛋(切片，用于装饰)
- 0.25 cup 黑橄榄(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在大的煎锅或锅中用中高火加热植物油。将切块的肉煎至各面金黄。取出肉块备用。
- 2
在同一个锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至散发香味。
- 4
拌入番茄丁、aji panca 酱、孜然、红椒粉和牛至。翻炒约5分钟，至酱汁略微浓稠。
- 5
将煎好的肉块倒回锅中。用盐和胡椒调味。倒入牛肉高汤或水。
💡 专业技巧: 确保液体部分覆盖住肉块。 - 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮约45-60分钟，或直到肉变软，酱汁浓缩成浓稠的质地。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
如果使用青豆，在烹饪的最后5分钟拌入。
- 8
按照您喜欢的方法准备白米饭。确保米饭蓬松，以便铺层。
💡 专业技巧: 使用优质长粒米以获得最佳效果。 - 9
上桌时，将一层白米饭舀入盛菜盘中。铺上一层肉酱。继续交替铺上米饭和肉酱层，形成条纹状。用切片的煮熟的鸡蛋和黑橄榄装饰。
💡 专业技巧: 关键是形成清晰的层次，以呈现“斑马纹”的外观。
💡 专业技巧
- ✓aji panca 酱提供温和的辣度和深邃的烟熏风味。如果无法获得，可以替换为红椒粉和少量烟熏辣椒粉的混合物。
- ✓确保肉酱足够浓稠，可以在米饭层之间保持形状。
- ✓素食版本，请使用硬豆腐或蘑菇代替肉类。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉酱中加入少许红酒，以增加风味的深度。
- 搭配腌洋葱或简单的沙拉一起食用。