🧂 食材
- 2 cups 白米饭
- 4 cups 煮饭用水
- 4 medium 土豆
- 500 g 牛肉（臀肉或西冷）(薄片)
- 1.5 cups 面包糠
- 1 tsp Adobo 调味料
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 cup 植物油(用于煎炸)
- 4 large 鸡蛋
- 2 medium 番茄(去籽切丁)
- 1 medium 红洋葱(切细丁)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
按照包装说明煮米饭。备用。
💡 专业技巧: 确保米饭蓬松。 - 2
削去土豆皮，切成薄片。在盐水中煮至变软，约 8-10 分钟。沥干并备用。
- 3
制作莎莎酱：在一个小碗中混合切丁的番茄、红洋葱、欧芹和柠檬汁。用盐和胡椒调味。备用。
💡 专业技巧: 在准备其他食材时，让莎莎酱的味道融合。 - 4
将牛肉片放在保鲜膜之间，用肉锤或擀面杖将其拍打得非常薄。两面都用 Adobo 调味料、盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 目标厚度约为 1/8 英寸。 - 5
将拍打好的牛肉两面都裹上面包糠。用力按压使其粘牢。
💡 专业技巧: 确保面包糠均匀覆盖。 - 6
在大的平底锅中用中高火加热植物油。煎炸裹好面包糠的牛肉片，直至金黄色并且完全熟透，每面约 2-3 分钟。用厨房纸吸去多余油份。
💡 专业技巧: 不要将锅填得太满；必要时分批煎炸。 - 7
在同一个平底锅中，将土豆片煎至金黄酥脆。用厨房纸吸去多余油份。
💡 专业技巧: 根据需要调整火力，以免烤焦。 - 8
在同一个平底锅中，将鸡蛋做成太阳蛋（溏心蛋），确保蛋黄保持流动。
💡 专业技巧: 流动的蛋黄对于与米饭混合至关重要。 - 9
组装：在每个盘子上，先铺米饭，然后是炸土豆片，接着是牛肉片，最后放上煎蛋。在上面慷慨地铺上准备好的莎莎酱。
💡 专业技巧: 趁热立即食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得地道的风味，请使用传统的玻利维亚 Adobo 调味料。
- ✓确保牛肉拍打得非常薄，以获得嫩滑的口感。
- ✓流动的蛋黄是这道菜标志性浓郁风味的关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会在肉片下加入一层薄薄的煮熟的甜菜根片。
- 可以使用牛肉末代替牛排，将其拍打得非常薄。