🧂 食材
- 1 lb 牛肉（炖牛肉或牛排骨）
- 6 cups 水或牛肉高汤
- 1 tbsp 盐
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 芹菜梗(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 4 medium 土豆(去皮切块)
- 1 cup 烤花生(无盐)
- 1.5 cups 用于制作花生酱的水
- 0.25 cup 藜麦
- 0.5 cup 豌豆（新鲜或冷冻）
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 牛至(干)
- 0.25 cup 欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，放入牛肉、水/高汤和盐。煮沸，然后转小火慢炖约1小时，或直到肉变软。
- 2
在炖肉的同时，制作花生酱：在搅拌机中，放入烤花生和1.5杯水。搅拌至顺滑。
💡 专业技巧: 确保花生酱非常顺滑，以避免颗粒感。 - 3
在另一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜和甜椒。翻炒至蔬菜开始变软，约10分钟。
- 4
将切块的土豆、孜然和辣椒粉加入炒好的蔬菜中。充分搅拌。
💡 专业技巧: 这能为汤奠定芳香的基础。 - 5
将煮好的牛肉（从高汤中取出，如果需要可以撕碎）和搅打好的花生酱加入蔬菜锅中。拌入藜麦和4杯保留的牛肉高汤。
💡 专业技巧: 确保所有食材都充分混合。 - 6
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖约20分钟，或直到土豆和藜麦变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
拌入豌豆和干牛至。尝味，根据需要用盐调味。
💡 专业技巧: 如果汤太浓，可以加入更多高汤或水。 - 8
热食，用切碎的新鲜欧芹或香菜装饰。可以搭配 llajua（辣酱）一起食用。
💡 专业技巧: 炸土豆条是传统的装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用烤花生比生花生更能提供浓郁的风味。
- ✓素食版本，省略牛肉，使用蔬菜高汤。
- ✓汤冷却后会变浓稠；如果重新加热，请加入更多液体。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些版本会用鸡肉代替牛肉。
- 可以加入意大利面或米饭以增加饱腹感。