Bosanski Krompir i Gljive u Vrhnju(波斯尼亚风味奶油土豆蘑菇)
Bosnian Potato and Mushroom in Cream
这道菜肴令人倍感舒适和丰盛，以嫩土豆和大地风味的蘑菇为主，在浓郁的奶油酱汁中慢炖，常作为配菜或清淡的主食。
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🧂 食材
- 700 g 土豆(去皮，切成2厘米的方块)
- 300 g 蘑菇(清洁干净，切片)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 30 g 黄油
- 2 tbsp 植物油
- 2 tbsp 中筋面粉
- 300 ml 鸡高汤或蔬菜高汤
- 200 ml 重奶油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中，用中火加热黄油和植物油。加入切末的洋葱，炒至变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和切片的蘑菇。偶尔搅拌，煮至蘑菇释放水分并开始变褐色，约8-10分钟。
- 3
拌入面粉，持续搅拌1分钟，形成面糊（roux）。
- 4
逐渐搅入鸡高汤或蔬菜高汤，直到顺滑。煮沸后，加入切块的土豆。
- 5
用盐和胡椒调味。盖上锅盖，转小火，慢炖20-25分钟，或直到用叉子能轻松插入土豆。
- 6
拌入重奶油，轻轻搅拌，再煮5分钟，直到酱汁略微浓稠。加入奶油后不要煮沸。
- 7
尝一下味道，如有必要，请调整调味料。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用不同种类的蘑菇混合。
- ✓如果您喜欢更浓稠的酱汁，可以在最后无盖地多炖几分钟。
- ✓这道菜可以提前做好，然后温和地重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮肉豆蔻或红甜椒粉以增加风味。
- 加入一些煮熟的鸡丝或牛肉丝，使其成为更丰盛的一餐。