Bosanski Paprikaš od Piletine(波斯尼亚鸡肉炖菜)
一道令人舒缓又风味十足的鸡肉炖菜，富含辣椒粉和嫩滑的蔬菜，通常搭配一侧的饺子、意大利面或土豆。这道菜突出了巴尔干地区对经典欧洲炖菜的改编。
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🧂 食材
- 800 g 鸡腿肉或鸡腿（带骨）(切块)
- 2 medium 洋葱(切片)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 甜辣椒粉
- 0.5 tsp 辣辣椒粉（可选）(或根据口味调整)
- 3 tbsp 植物油或猪油
- 1 tbsp 中筋面粉(可选，用于增稠)
- 1 can (400g) 番茄丁(或番茄泥)
- 3 cups 鸡汤(约750毫升)
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.5 cup 酸奶油(用于佐餐)
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒给鸡块调味。在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热油或猪油。将鸡块两面煎至金黄，然后取出备用。
- 2
将切片的洋葱加入同一个锅中，翻炒至变软且半透明，约8-10分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 3
将锅从火上移开。拌入甜辣椒粉和辣辣椒粉，烹饪约30秒，注意不要将辣椒粉烧焦。如果使用面粉，现在拌入并继续烹饪一分钟。
- 4
将锅放回中火上。加入番茄丁（或番茄泥）并搅拌均匀。加入鸡汤、月桂叶，并将煎好的鸡块放回锅中。煮沸。
- 5
盖上锅盖，将火调至小火。慢炖30-35分钟，或直到鸡肉煮熟且嫩滑。偶尔搅拌。
- 6
取出月桂叶。品尝并用盐和胡椒调味。如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再炖几分钟使其变浓稠，或者将一汤匙面粉与少量冷水混合成水淀粉，然后搅入。
- 7
热食，撒上新鲜欧芹，并配上一团酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨鸡块可以为炖菜增添更多风味。
- ✓不要跳过在离火状态下炒香辣椒粉的步骤，以防止产生苦味。
- ✓这道菜与诺克利丝（小型饺子）、鸡蛋面或土豆泥搭配非常棒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与洋葱一起加入切块的土豆或胡萝卜，做成更丰盛的炖菜。
- 为了更浓郁的风味，可以使用鸡高汤代替鸡汤。