Imam Bayildi
Bosnian-Style Stuffed Eggplant
一道风味十足的素食菜肴，将烤至软糯的茄子填入由炒香的洋葱、番茄和蒜末制成的美味馅料中，通常用传统的巴尔干香料调味。
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🧂 食材
- 4 medium 茄子(长约6-8英寸)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装番茄丁，或3-4个新鲜成熟番茄，切块)
- 4 tbsp 橄榄油(另备少许用于淋面)
- 2 tbsp 欧芹(新鲜，切碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1 tsp 红甜椒粉
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至180°C (350°F)。清洗茄子，纵向对半切开。在每个茄子 halves 的果肉上以网格状划痕，注意不要切穿茄子皮。
💡 专业技巧: 茄子撒盐静置30分钟有助于去除苦味和多余水分。 - 2
将茄子 halves 切面朝上放入烤盘。淋上少许橄榄油，撒上盐和胡椒调味。
- 3
烤茄子30-40分钟，或直至用叉子能轻松穿透。
- 4
茄子烘烤期间，在平底锅中用中火加热剩余的橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 5
在平底锅中加入蒜末、红甜椒粉和切块的番茄（或罐装番茄丁）。再煮10分钟，偶尔搅拌，直到酱汁略微变稠。
- 6
茄子变软后，小心地挖出每个茄子 halves 中间的果肉，留出约1/2英寸的边缘。将挖出的茄子果肉切碎，加入平底锅中的番茄洋葱混合物中。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 挖茄子果肉时要小心，以免弄破茄子皮。 - 7
将馅料慷慨地填入每个茄子 halves 中。再淋上少许橄榄油。
- 8
将填好的茄子放回烤箱，再烤20-25分钟，或直至馅料热透，茄子非常软糯。
- 9
上菜前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。温热或室温食用。
💡 专业技巧: 这道菜搭配米饭或硬皮面包味道极佳。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在馅料中加入一小撮孜然或少许肉桂粉。
- ✓如果喜欢更丰盛的版本，可以在馅料中加入羊肉末或牛肉末。
- ✓确保茄子烤至非常软糯，以获得最佳口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 烘烤前在顶部撒上菲达奶酪，带来咸香奶滑的口感。
- 在馅料中加入其他蔬菜，如西葫芦或彩椒。
- 想要更辣的风味，可以在馅料中加入一小撮红辣椒碎。