Bosnian Mushroom Soup(波斯尼亚蘑菇汤)
Bez Vrhnja
一种令人舒适且充满泥土风味的蘑菇汤，传统做法不加奶油，突显蘑菇和蔬菜的天然风味。这是一款滋补又令人满足的汤，适合任何季节。
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🧂 食材
- 3-4 tbsp 黄油
- 1 large 洋葱(切末)
- 2-3 cloves 大蒜(切末)
- 1 pound 蘑菇（例如：波特菇、口蘑）(切丁)
- 1 pound 番茄（或罐头番茄）(去皮切丁，或使用带汁的罐头番茄)
- 3 stalks 芹菜（或芹菜根）(切末，或使用 ¼ 个小芹菜根，擦丝)
- 0.5 bunch 新鲜欧芹(切末)
- 2-3 cups 高汤（蔬菜、牛肉或鸡肉）
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp Vegeta 或味粉（可选）
- 1 tsp 糖（可选）(用于中和番茄的酸度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个深锅中，用中火融化黄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软，约 4-5 分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再炒 1 分钟。
- 3
加入切丁的番茄和切末的芹菜（或擦丝的芹菜根）。搅拌并慢炖 10-12 分钟。
- 4
在另一个平底锅中，加入切丁的蘑菇，用中小火炒至变软，约 5-7 分钟。
- 5
在蘑菇中加入 1-2 汤匙黄油，以及切末的欧芹和调味料（盐、胡椒）。搅拌并再煮几分钟。
- 6
将煮好的蘑菇转移到蔬菜锅中。
- 7
倒入高汤（先加入 2 杯，如果需要更稀的汤则添加更多）。如果使用，加入 Vegeta 或味粉。
- 8
将汤煮沸，然后转小火慢炖 1-2 分钟。
- 9
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。如果使用，加入糖来平衡番茄的酸度。
- 10
热食，搭配硬皮面包或酥皮点心。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用多种蘑菇。
- ✓确保蘑菇炒干水分后再加入汤中，以避免汤水过多。
- ✓此汤可以提前制作，并且重新加热后风味依然很好。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 最后加入少许柠檬汁提味。
- 为了使汤更丰盛，可以加入煮熟的谷物，如大麦或法罗麦。