Sladak Kupus sa Piletinom(炖卷心菜鸡肉)
一道美味又暖心的炖菜，用新鲜卷心菜、鸡肉和美味的肉汤烹制，并用辣椒粉和其他香料调味。这道菜是波斯尼亚春天和夏天的最爱，提供了与冬季腌卷心菜菜肴不同的清淡选择。
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🧂 食材
- 1 medium 中等大小的新鲜卷心菜(切成大块)
- 4-6 pieces 鸡腿肉(建议带骨带皮，风味更佳)
- 2 medium 胡萝卜(切块)
- 4 stalks 葱(切丁)
- 2-3 small 新鲜番茄(切块)
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 辣椒粉 (aleva paprika)
- 3 tbsp Vegeta (可选)
- 3 tbsp 食用油 (葵花籽油或植物油)
- 2 tbsp 通用面粉
- 2 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
在一个大汤锅里，铺上一半切好的卷心菜。将鸡腿肉放在卷心菜上面。用一半 Vegeta (如果使用)、盐和胡椒调味鸡肉。
- 2
在鸡肉上面放上切好的胡萝卜、葱、月桂叶、切块的番茄和番茄膏。盖上剩余的卷心菜。撒上剩余的 Vegeta (如果使用)。
- 3
在锅中倒入足够的水，使其大约半满。卷心菜在烹饪过程中会释放自己的汁液。
- 4
盖上锅盖，用中火煮 30 分钟。定期用木勺压卷心菜，帮助其释放水分。检查锅底，确保没有粘锅。
⏱️ 30 minutes - 5
30 分钟后，检查液体量。锅中应至少有 3/4 的卷心菜汁液。如果没有，再加少许水。转小火，保持慢炖。
⏱️ 30 minutes - 6
在一个单独的汤锅或平底锅中，用中火加热油至微微冒烟。加入面粉，搅拌约一分钟，直到呈浅金黄色。拌入辣椒粉，立即离火。小心地、慢慢地将辣椒油混合物倒入炖煮的卷心菜炖菜中。
💡 专业技巧: 小心，热油混合物加入炖菜时会发出滋滋声。轻轻搅拌均匀。 - 7
小心搅拌，将辣椒油混合物融入炖菜中。尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。盖上盖子，继续小火慢炖 30 分钟，或直到鸡肉煮熟并变嫩，卷心菜变软。
⏱️ 30 minutes - 8
上菜前取出月桂叶。热食。
💡 专业技巧: 这道菜通常搭配酸奶或简单的沙拉一起食用。
💡 专业技巧
- ✓辣椒粉的质量对菜肴的颜色和风味很重要。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以在油混合物中多加一点面粉。
- ✓这道菜可以用其他肉类如牛肉制作，甚至可以省略肉类制作素食版本。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版：省略鸡肉，使用蔬菜高汤。添加更多根茎类蔬菜，如欧防风或芹菜。
- 使用腌卷心菜 (kiseli kupus) 制作冬季版的炖菜。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。