🧂 食材
- 1 kg 牛腩(切成1英寸的方块)
- 1 cup Mabele (小米/高粱)(冲洗干净)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 400 g 番茄(罐装，压碎)
- 1.5 liters 牛肉高汤
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 月桂叶
- 1 teaspoon 百里香(干)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tablespoons 植物油
👨🍳 步骤
- 1
用盐和胡椒粉将牛肉块充分调味。
💡 专业技巧: 烹饪前让牛肉在室温下放置约30分钟，以便均匀煎至褐色。 - 2
在一个大而厚底的锅或荷兰烤锅中用中高火加热植物油。分批煎至牛肉块各面呈深褐色。取出牛肉放在一旁。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软并呈淡褐色，约7-10分钟。
💡 专业技巧: 刮擦锅底，以去除牛肉留下的焦化物。 - 4
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至散发香味。
- 5
加入压碎的番茄、月桂叶和干百里香。翻炒2-3分钟，搅拌均匀。
- 6
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，煮沸。
- 7
将火力转至小火，盖紧锅盖，慢炖1小时30分钟，或直至牛肉变嫩。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅并确保受热均匀。 - 8
将冲洗干净的小米（Mabele）和切丁的胡萝卜加入炖菜中。充分搅拌。
- 9
继续盖着锅盖慢炖45-60分钟，或直至小米煮熟变软，炖菜浓稠至您喜欢的程度。
💡 专业技巧: 如果炖菜变得太稠，可以加入少许牛肉高汤或水。 - 10
取出月桂叶。上桌前，根据口味用盐和胡椒粉调味。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可在煎牛肉前将其用盐、胡椒粉和少许油腌制至少30分钟。
- ✓确保小米彻底冲洗干净，以去除灰尘或杂质。
- ✓这道炖菜可以提前做好；风味通常会在隔夜后融合并改善。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与胡萝卜一起加入其他根类蔬菜，如土豆或欧洲防风草。
- 想要一点辣味，可以加入一小撮红辣椒碎或一个切碎的小辣椒。
- 在加入牛肉高汤的同时加入少量红酒，可以增加炖菜的浓郁度。